Lečo

Lečo
Základní informace
Místo původu	Maďarsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Lečo je pokrm typický pro maďarskou a ostatní středoevropskou kuchyni. K přípravě je třeba hlavně paprika, rajčata a cibule.

Zelená, žlutá a červená paprika se nakrájí na plátky a promíchá se s rajčaty a cibulí tak, aby vznikla homogenní směs. Přidá se mletá paprika a sůl, případně i tuk.^[1] Existují různé varianty jídla, někdy se přidává například slanina, víno nebo nakrájený salám či klobása a nebo se do téměř hotového pokrmu vmíchá vejce. Pravé maďarské lečo má být ostře okořeněno, nejlépe pálivou paprikou.

Leču se podobá italská peperonata, která je ale méně ostrá.^[2] Další podobné jídlo jsou mexické fazole, kde je směs cibule, papriky a rajčat vařena s fazolemi, důležitou ingrediencí jsou chilli papričky.

Obdobně turecký menemen, do kterého se navíc přidává sýr. Směs se na pánvi nemíchá, ale otáčí po částech.

V Polsku, Česku i na Slovensku je lečo oblíbeným letním jídlem.^[zdroj⁠?!] Zavařování hotového leča je možností, jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce. Hotové lečo je možno zakoupit i v obchodech, ovšem je třeba si zkontrolovat jeho kvalitu. Některá hotová leča např. obsahují velké procento vody, někdy více než polovinu.^[3]

V české kuchyni byla oblíbená konzerva Lečo s moravskou klobásou a vejci. Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století byla pravá moravská klobása nahrazena méně kvalitním výrobkem s nižším podílem masa, jehož hlavní složku tvoří v některých případech i strojně oddělené drůbeží maso. ^[4] Od té doby oblíbenost tohoto pokrmu poklesla. ^[1]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Letscho na německé Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu lečo na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo lečo ve Wikislovníku
• Základní lečo
• Maďarské dračí lečo