Milanesa

Milanesa
Základní informace
Místo původu	Buenos Aires
Složení
maso, strouhanka a slepičí vejce
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Milanesa je jihoamerický pokrm, rozšířený především v argentinské, uruguayské a paraguayské kuchyni. Jedná se o plátek masa (hovězího, kuřecího nebo méně často vepřového), nejčastěji kotleta, která se namáčí ve vejci, poté se osolí a okoření (často petrželí nebo česnekem) a nakonec se obalí ve strouhance (případně v mouce) a smaží se. Existuje ale také varianta, kdy se milanesa peče v troubě. Kromě jižní Ameriky se lze s milanesou setkat také v Panamě, Mexiku nebo na Filipínách.^[1]

Podobným pokrmem je vídeňský řízek.

Milanesa vychází z italského pokrmu cotoletta alla milanese (telecí po milánsku) a do jižní Ameriky se dostala během masové imigrace Italů na přelomu 19. a 20. století.^[2]

• Milanesa a la napolitana (milanesa po neapolsku, též súper milanesa nebo suprema napolitana) je varianta milanesy, ke které se ještě přidá mozzarella, rajčatová omáčka a někdy také šunka.^[3][4]
• Milanesa a caballo, milanesa podávaná se smaženým vejcem
• Milanesa Kaiser, milanesa podávaná s rozteklým sýrem mezi plátkem masa a šunkou, je populární zejména v chilské kuchyni

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Milanesa na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu milanesa na Wikimedia Commons