Minipivovar Žamberk

Minipivovar Žamberk
Stát	Česko Česko
Místo	Žamberk
Založen	1995
Majitel pivovaru	Intero s.r.o. nájemce: Jiří Chmelan
Roční produkce	560 hl (2005)
Názvy značek	Žamberecký Kanec 10 % Žamberecký Kanec 12 % Žamberecký Kanec 13 % Žamberecký Kanec 14 % pšeničné pivo
Adresa	Československé armády 1400 Žamberk 564 01
Kontakt	Telefon: 777 669 908
Oficiální web	http://www.pivovarzamberk.cz/
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Minipivovar Žamberk je žamberský minipivovar společnosti Intero s.r.o. pronajímaný Jiřímu Chmelanovi. Tento minipivovar má roční výstav až 560 hl.

Historie

Minipivovar Žamberk byl založen roku 1995 Milošem Chmelanem. Jeho společnost kompletovala minipivovary po celé Evropě i v Čechách a žamberský je v pořadí patnáctý. Značka piva Žamberecký Kanec má podobu se znakem města a vyrábí se od roku 1997. Od roku 2000 je nájemcem pivovaru Ing. Zdeněk Kalous. Prvním pivem vařeným při příležitosti svátku Cyrila a Metoděje byla tmavá čtrnáctka.^[1]

Ing. Zdeněk Kalous ukončil nájem k 30. 9. 2013. Pivovar má nyní na starost Jiří Chmelan.

Produkty pivovaru

Současně s prohlídkou pivovaru mohou návštěvníci posedět v pivnici, která je součástí pivovaru a ochutnat pivo vyrobené pouze ze sladu, chmele a žamberské vody. Pivo s názvem „Žamberecký kanec“ je nefiltrované, nepasterizované s nepatrnými zbytky kvasnic, které jsou přítomné pouze ve formě gravitačně neodloučeného zbytku po kvašení. Občas se tu setkáme s kvasnicovým pivem, které se vyrábí dodatečným přidáním podílu rozkvašené mladiny do hotového piva v průběhu stáčení.^[2]

Stálá nabídka piv

Čepují se celoročně 4 druhy piva.

spodně kvašená piva

• 10° výčepní světlé
• 12° ležák (jantarový , "ale", z nakouřeného sladu "Uzený kanec")
• 13° speciální světlé pivo
• STAUT silné, hluboce prokvašené černé pivo hořké chuti

svrchně kvašená piva

• 9° výčepní světlé, vyrobeno z pšeničného sladu tzv. "weissbier"
• 12° ležák (z nakouřeného sladu "Nakouřený kanec")
• 14° speciální tmavé pivo

V minulosti či příležitostně vařená piva

Ochucené ležáky:

• višňový
• konopný
• banánový
• borůvkový

V minulosti míchané lihoviny

• Chmelové lihoviny - 38% PIVKA a PIVODEČKA
• Chmelové likéry - 18% LUPULKA, 13,5 % ROZÁRČIN SEN
• Chmelový list - (větévka) v lahvi s likérem či s lihovinou
• Chrum - 37,5% lahodný tuzemák s přídavkem chmelu

• 

  Pohled přes ulici Československé armády

• 

  Pohled ze dvora, kde je též vchod do prodejny

• 

  Pivnice s výčepem slouží zároveň jako varna

Historie pivovarnictví v Žamberku

Historie pivovarnictví v Žamberku se datuje do roku 1508, kdy Jan Žampach udělil žamberským právo, aby vody z kašny a z trub na vaření piva mohli užívati a za to z várky dvě kopy platili.^[3] Nejstarší zpráva o městském pivovaru je z roku 1621 kdy je uveden zápis v gruntovní knize o prodeji gruntu na "spilkách" tam kde dnes stojí hostinec zvaný "Na kopečku".^[4]

Počátky panského pivovaru v Žamberku jsou spjaty s tzv. Karlovským domem, obytným kamenným domem, který si nechal postavit po roce 1568 Karel Žampach, nový majitel žampašské poloviny Žamberka. V tomto Karlovském domě byl po roce 1681 zřízen první žamberský panský pivovar. Před pivovarem stála kašna, do níž byla vedena voda z panské vodárny.

Panská vodárna, byla umístěna na vyvýšeném místě v jedné z věží původního jižního opevnění zámeckého sídla Mikuláše z Bubna. Část této stavby čtvercového půdorysu, pokryté vysokou jehlancovou střechou je ještě nyní vidět v parku jižně od zámku. O náhon k vodárně a o trkač, který dopravoval vodu do vodárny se musel starat mlynář prastarého zámeckého mlýna. Pod zámkem byly chmelnice na kterých se chmel pěstoval až do poloviny 19. století.^[5] Pivo se vařilo na 30 sudů a 1 vědro (sud piva = 4 vědra = 226,4 litru)-(68 hl). V pravé části hospodářských budov bylo uloženo obilí, zejména pšenice a ječmen, které bylo užíváno pro potřeby pivovaru. Za semletí sladu na pivo dostal mlynář za každou várku půl vědra piva (tj. 20 mázů).^[6] Na počátku 19. století byl zámecký pivovar nezbytným a dobře fungujícím vrchnostenským podnikem. Pod varnou piva byl v hloubce 20 m rozsáhlý labyrint sklepů rozdělených podle použití na sklepy pro uchování ledu (lednic), spilkové sklepy, kde pivo ve velkých kádích kvasilo, a ležácké sklepy, kde po prokvašení se pivo zachladilo a po odčerpání sedlých kvasnic se sudovalo. Sklepy pro ukládání menších sudů a později lahví piva bývaly nejen v blízkosti pivovaru, ale také pod zámeckou budovou.^[7]

V roce 1858 zdědil žamberský velkostatek i se zámkem a dvory baron Jiří Parish. Za něho byly v roce 1866 nově upraveny interiéry zámecké budovy a současně byly přestavěny a zmodernizovány hospodářské budovy na prvním nádvoří, zvláště pivovar. Pivem z panského pivovaru byli odměňováni např. hudebníci zámeckého orchestru za hudební produkce. Panský pivovar byl později pronajat Gottliebu Grünwaldovi. Také za jeho správy pivovar prosperoval a pivo bylo nepostradatelným nápojem pro nejrůznější příležitosti. V roce 1927 končí výroba piva v zámeckém pivovaru a o pět let později byl pivovar Charlesem Parishem pronajat jako sklad Pardubickému pivovaru. Ve 40. letech byly prostory znovu pronajaty, a to firmě pana Lehrause, který se specializoval na výrobu likérů. V květnu roku 1948 byl majetek Charlese Parishe znárodněn a zabaven Československým státem. Od 30. září 1949 byla využívána budova pivovaru dále jako sklad piva Královéhradeckého pivovaru a budova bývalé sladovny byla předána k užívání Českomoravským vinařským závodům. V roce 1950 byla vytvořena expozice městského muzea v zámku a část fondu byla deponována do prostor špýcharu bývalého pivovaru.

Odkazy

Reference

Literatura

• Obrazy z panství Žamberk, soubor litografií Martina Tejčka vydané Městským muzeem v Žamberku.[3] Archivováno 5. 7. 2020 na Wayback Machine.
• Paměti Žamberské, sešit IV, Dr.Eduard Albert a P. Karel Chotovský str.308.

Související články

• Žamberecký Kanec

Externí odkazy

• Stránky pivovaru restaurace a kavárny Žamberecký Kanec
• Stránky druhého žamberského minipivovaru Letohradský Jelen
• pivovary.info: Minipivovar Žamberk Archivováno 28. 11. 2010 na Wayback Machine. – záznam v databázi pivovarů
• Almanach k 50. výročí SŠ OŘS v Žamberku - Historie budovy zámku v Žamberku Archivováno 2. 5. 2014 na Wayback Machine.