Mléčný výrobek

Mléčný výrobek je potravina vyrobená zpracováním mléka.

Druhy mléčných výrobků

Mezi mléčné výrobky patří zejména

• mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované…
• máslo
• sýry a syrovátka
• podmáslí, smetana, zakysaná smetana
• kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr
• tvarohy
• zmrzliny

Mléčné výrobky jsou vyráběny především z kravského mléka, dále z mléka kozího a ovčího, výjimečně buvolího.

Konzumace mléčných výrobků a zdraví

Z hlediska živin potřebných pro lidské tělo obsahuje mléko plnohodnotné bílkoviny využitelné z 97 – 98 %, lehce stravitelný tuk, který pomáhá vstřebávat vitaminy A a D obsažené v mléce. Dále obsahuj vitaminy skupiny B a vápníku, jehož vstřebávání podporují další látky obsažené v mléce (laktóza, vitamin D, aminokyselina lysin). Mléčný cukr je lehce stravitelný, pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání živin.^[1] Mléko pro maloobchod je pasterováno, čímž se v něm zničí choroboplodné zárodky.^[2]

Objevující se tvrzení, že mléčné výrobky mohou zvyšovat riziko rakoviny či jiných chorob^[3] jsou považovány za nepravdivé hoaxy.^[4][2]

Konzumaci mléčných výrobků odmítají vegané.^[5]

Reference

Literatura

• TEPLÝ, Miloš; PLAVCOVÁ, Růžena; RUMLOVÁ, Věra; VINŠ, Jaroslav. Moderní mléčná kuchařka: mléčné pokrmy, lahůdky a nápoje. Praha : Avicenum, 1981.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu mléčný výrobek na Wikimedia Commons