Mléčný výrobek

Mléčné výrobky - zleva mléko, jogurt a jogurtový nápoj

Mléčný výrobek je potravina vyrobená zpracováním mléka.

Druhy mléčných výrobků

Mezi mléčné výrobky patří zejména

Mléčné výrobky jsou vyráběny především z kravského mléka, dále z mléka kozího a ovčího, výjimečně buvolího.

Konzumace mléčných výrobků a zdraví

Z hlediska živin potřebných pro lidské tělo obsahuje mléko plnohodnotné bílkoviny využitelné z 97 – 98 %, lehce stravitelný tuk, který pomáhá vstřebávat vitaminy A a D obsažené v mléce. Dále obsahuj vitaminy skupiny B a vápníku, jehož vstřebávání podporují další látky obsažené v mléce (laktóza, vitamin D, aminokyselina lysin). Mléčný cukr je lehce stravitelný, pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru a podporuje vstřebávání živin.[1] Mléko pro maloobchod je pasterováno, čímž se v něm zničí choroboplodné zárodky.[2]

Objevující se tvrzení, že mléčné výrobky mohou zvyšovat riziko rakoviny či jiných chorob[3] jsou považovány za nepravdivé hoaxy.[4][2]

Konzumaci mléčných výrobků odmítají vegané.[5]

Reference

  1. KUNOVÁ, Václava. Mléko [online]. Společnost pro zdravou výživu, 2018-08-23. Dostupné online. 
  2. a b Mléčná fakta a mýty [online]. dTest, 2017 [cit. 2023-09-25]. Dostupné online. 
  3. https://medicalxpress.com/news/2022-05-dairy-products-linked-cancer.html - Dairy products linked to increased risk of cancer
  4. Mléko a rakovina prsu... [online]. Institut moderní výživy, 2020-06-02. Dostupné online. 
  5. 10 důvodů, proč nepotřebujeme mléčné výrobky [online]. Bílé minus, 2018-11-19. Dostupné online. 

Literatura

  • TEPLÝ, Miloš; PLAVCOVÁ, Růžena; RUMLOVÁ, Věra; VINŠ, Jaroslav. Moderní mléčná kuchařka: mléčné pokrmy, lahůdky a nápoje. Praha : Avicenum, 1981.

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Dairy Belle 3 products.jpg
Autor: Discott, Licence: CC BY-SA 3.0
A picture of 3 dairy products produced by Dairy Belle, a subsidiary of Tiger Brands of South Africa.