Moravská klobása

Moravská klobása je druh klobásy, která pochází z Moravy. Její receptura se vyvíjela a bývá různá dle jednotlivých oblastí. Od poloviny 20. století byla v Československu stanovena na tuto klobásu oborová norma. Moravská klobása je charakterizována jako výrobek obsahující hrubě sekané maso, z jedné třetiny hovězí a ze dvou třetin vepřové. Koření se pepřem, kmínem, paprikou a česnekem, plní se do tenkých vepřových střev. [1]

Zrušením závazných potravinářských norem počátkem 90. let 20. století došlo k poklesu kvality i u Moravské klobásy, kam někteří výrobci za účelem zlevnění výroby či zvýšení zisku přidávají různé levné náhražky.[2]

Odkazy

Reference

  1. ↑ Kupujeme maso
  2. ↑ Moravská klobása - složení. www.chemievjidle.cz [online]. [cit. 2012-11-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-01-12. 

Externí odkazy