Moučník

Jablečný závin

Moučník je zpravidla sladký pokrm připravovaný typicky z mouky, nejčastěji podávaný jako poslední chod jídla nebo samostatně k čaji či kávě. Slovo zákusek či dezert je často používáno jako synonymní, ale hlavním rysem moučníku je jeho příprava z mouky, u zákusku jeho velikost a kusovost, zatímco u dezertu příležitost při které je podáván. Pro moučníky je také typické, že se často pečou vcelku a až následně krájí na jednotlivé porce.[1][2]

Josef Bittermann ve svém Velkém českém kuchařském lexikonu mezi moučníky řadí bábovky, koláče, dorty, koblihy, palačinky a záviny. Uvádí mezi nimi taky pokrmy které nejsou připravovány z mouky, jako jsou nákypy, pudinky a sladké omelety nebo pokrmy slané, jako například paštiku zapečenou v těstě. Zvlášť od moučníků pak uvádí jiná sladká jídla jako různé ovocné pokrmy, kompoty, želé a zmrzliny.[3]

Podle serveru Žena.cz moučníky představují skupiny kuchařských, pekařských a cukrářských výrobků, které jsou konzumovány po jídle nebo ke kávě či čaji. Pojem moučník považuje za blízký pojmu cukroví a zmiňuje existenci moučníků slaných či neobsahujících mouku.[4]

Reference

  1. moučník [online]. Nechybujte.cz [cit. 2023-06-26]. Dostupné online. 
  2. PROCHÁZKOVÁ, Barbora. Ke zpracování názvů pekařských a cukrářských výrobků v Akademickém slovníku současné češtiny [online]. Ústav pro jazyk český [cit. 2023-06-26]. Dostupné online. 
  3. BITTERMANN, Josef. Velký český kuchařský lexikon. Praha: Dauphin, 2009. ISBN 978-80-7272-430-7. S. s. 631-691. 
  4. Archivovaná kopie. wiki.zena.centrum.cz [online]. [cit. 2015-06-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-07-01. 

Literatura

Média použitá na této stránce

Strudel.jpg
Autor: che, Licence: CC BY-SA 2.5
Štrůdl v Česku