Neapolská kuchyně

Neapolská kuchyně (italsky: Cucina napoletana, neapolsky: Cucina napulitana) je důležitou součástí italské kuchyně. Kuchyně Neapole vychází z tradiční kuchyně oblasti Kampánie, byla ale ovlivněna mj. také řeckou kuchyní. Mezi typické suroviny neapolské kuchyně patří těstoviny, rajčata, zelenina, sýr, mořské plody a maso. Neapol je známa také jako město, odkud pochází pizza.^[1]

Příklady neapolských pokrmů

• Pizza margherita, jeden z nejznámějších druhů pizzy, který vznikl v roce 1889 právě v Neapoli a má připomínat barvy italské vlajky^[1]
• Pizza marinara, jiný druh neapolské pizzy. Skládá se jen z těsta potřeného rajčatovým sugem, česnekem, oregánem a olivovým olejem.
• Špagety, mezi populární úpravu špaget patří spaghetti alle vongole, špagety s mušlemi
• Mozzarella, měkký bůvolí sýr
• Neapolské ragú
• Sfogliatella, sladké pečivo plněné krémem
• Lasagne, pokrm z plochých těstovin
• Timballo, zapečený pokrm z těstovin, rýže nebo brambor
• Frittata, pokrm podobný omeletě
• Pizza fritta, typické neapolské pouliční jídlo. Těsto na pizzu plněné směsí vepřových škvarek, ricotty, sýru provolone a rajčaty a na krátký okamžik ponořené do rozpáleného oleje.
• Velmi populární je zmrzlina, často se podává ve formě spumoni, tedy více příchutí najednou doplněná o kandované ovoce a ořechy

Příklady neapolských nápojů

• Káva, v Neapoli se nachází mnoho kaváren
• Caffè al cioccolato, káva s čokoládou
• Limoncello, likér z citronové kůry
• Víno

Reference

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Gastronomía de Nápoles na španělské Wikipedii a Neapolitan cuisine na anglické Wikipedii.