Oceánská kuchyně

Kuchyně Austrálie a Oceánie zahrnuje kuchyni Austrálie, Nového Zélandu a dalších ostrovů v Tichém oceánu (v oblasti Mikronésie, Melanésie a Polynésie).

Seznam národních kuchyní Austrálie a Oceánie

• Australská kuchyně
• Fidžijská kuchyně
• Kiribatská kuchyně
• Kuchyně Marshallových ostrovů
• Mikronéská kuchyně
• Kuchyně Nauru
• Novozélandská kuchyně
• Kuchyně Palau
• Kuchyně Papuy Nové Guiney
• Samojská kuchyně
• Kuchyně Šalomounových ostrovů
• Tonžská kuchyně
• Tuvalská kuchyně
• Vanuatská kuchyně

Australská a novozélandská kuchyně

Austrálie byla britskou kolonií a australská kuchyně je té britské velmi podobná, přizpůsobuje se však australským surovinám a podmínkám (běžně se používá např. klokaní maso). V Austrálii je díky teplému je populární grilování. Provozováno je také vinařství. Mezi nejznámější australská jídla patří:^[1][2]

• Fish and chips, smažené rybí maso s hranolky
• Lamb shanks, jehněčí nožičky
• Pie, masové koláče
• Vegemite, pomazánka z kvasnicového extraktu
• Dort Pavlova

Novozélandská kuchyně je velmi podobná té australské a s většinou australských pokrmů se lze setkat i na Novém Zélandu. Na Novém Zélandu se ale lze setkat i s kuchyní Maorů, původních obyvatel Nového Zélandu, kteří tradičně připravují pokrmy technikou zvanou hāngi, kdy se pokrmy pečou ve vyhloubených jámách za pomocí horkých kamenů.^[1][3]

Za zmínku stojí i kuchyně původních obyvatel Austrálie, Aboridžinců, tzv. bushfood. Aboridžinci jsou tradičně lovci a sběrači, ve své kuchyni tedy používají různá semena, houby, hmyz nebo maso divokých zvířat.^[4]

Kuchyně tichomořských ostrovů

Kuchyně ostrovů v oblastech Polynésie, Melanésie a Mikronésie vychází z domorodých vlivů, v mnoha oblastech byla ale ovlivněna také australskou kuchyní, indickou kuchyní nebo kuchyněmi z oblasti východní a jihovýchodní Asie. Mezi nejrozšířenější pokrmy patří různé druhy původně indického kari nebo palusami (listy taro vařené v kokosovém mléce). Na mnoha místech v oblasti tichomořských ostrovů je základní potravinou taro (kolokázie jedlá), ale například na Papuy Nové Guiney je základní potravinou ságo. Dále se používá kokos, tropické ovoce, vepřové maso nebo ryby a mořské plody. Na mnoha ostrovech je populární opojný nápoj z pepřovníku opojného, kava.^{[1][5][6][7][8]}

Reference