Okroška
| Okroška | |
|---|---|
 (c) I, Leonid Dzhepko, CC BY-SA 3.0 Hotová polévka okroška | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Polévky |
| Místo původu | Rusko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Okroška (rusky окрошка) je studená ruská polévka založená na kvasu. Hlavní přísadou je zelenina, která může být smíchána se studeným vařeným masem či rybou v poměru cca 1:1. V závislosti na tom může být okroška se zeleninou, s masem nebo s rybami.
V okrošce se musí nacházet dva druhy zeleniny. První musí mít neutrální chuť (vařené brambory, řepa, tuřín, mrkev nebo okurka) a druhý musí být aromatický, složený především ze zelené cibule či jiných bylinek (kopr, petržel, kerblík nebo celer). Do jedné polévky můžeme použít i několik různých druhů masa. Nejčastější přísadou je buď samotné hovězí maso, nebo v kombinaci s masem drůbežím. Pokud chceme použít rybu, nejlepší je lín, štika, treska nebo jiná ryba s neutrální chutí.
Nejčastěji používaným kvasem je bílý okroškový kvas, který je mnohem kyselejší než běžný kvas na pití. Použitá koření zahrnují hořčici, černý pepř a nálev z kyselých okurek.
Okroška se podává s vařenými vejci a smetanou.
Klasická okroška s hovězím masem. Vedle smetana, speciální dresink (ze šlehaných žloutků, ruské hořčice, křenu, zelené cibulky a soli) a kvas.
Okroška s přidaným dresinkem
Okroška s přidaným kvasem
Okroška s přimíchanou smetanou
Hotová okroška s ledem.
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu okroška na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
(c) I, Leonid Dzhepko, CC BY-SA 3.0
Okroshka cold soup, a favourite dish of Russian cuisine, made on the basis of the beverage kefir, Moscow, Russia
