Omáčka

Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.

Podrobnosti

Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčce určené k namáčení se říká dip, z angličtiny. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka).

České omáčky k hlavním jídlům

V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze:

• Svíčková na smetaně - smetanová omáčka
• koprová omáčka
• rajská omáčka
• houbová omáčka
• Znojemská omáčka
• játrová omáčka
• křenová omáčka
• šípková omáčka
• Kapr na černo - černá omáčka
• univerzální hnědá omáčka - UHO
• guláš
• segedínský guláš

Francouzské omáčky

• bešamelová omáčka
• Holandská omáčka
• Velouté
• rajčatová omáčka
• Španělská omáčka

Italské omáčky

• Boloňská omáčka - Ragù alla bolognese
• Ragù alla napoletana
• sugo
  • sugo all'amatriciana
  • sugo alla marinara
  • sugo all'arrabbiata
• Pesto alla genovese

Omáčky k namáčení

• tatarská omáčka
• majonéza
• kečup
• hořčice
• barbecue omáčka - grilovací

Omáčky k dochucování

• sójová omáčka
• Worcestrová omáčka
• rybí omáčka
• sušinoko - japonská
• garum - latinská

Zálivky a dresinky

• octová zálivka
• French dressing - francouzský dresink
• česnekový dresink

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu omáčka na Wikimedia Commons
• Téma Omáčka ve Wikicitátech
• Slovníkové heslo omáčka ve Wikislovníku
• Web Tradiční recepty