Orecchiette

Orecchiette
Nevařené orecchiette
Základní informace
Místo původu	Itálie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Orecchiette (singulár: orecchietta) je typ těstovin. Slovo vzniklo z italských orecchio (ucho) + přípony etta, která zdrobňuje a celek tedy znamená zdrobnělinu „ouško“. Tyto těstoviny jsou typické pro oblast Apulie v jižní Itálii.

V Apulii se často podávají s brokolicí. Obzvlášť v oblastech Capitanata a Salento se orecchiette tradičně podávají s rajčatovou omáčkou (al sugo), s nebo bez masových kuliček (al ragù) a posypem ze sýrů ricotta forte nebo pecorino.

V Číně se podobný typ těstovin nazývá 猫耳朵 (māo ěr duǒ, „kočičí uši“).

Odkazy

Literatura

• ZANINI DE VITA, Oretta. Encyclopedia of Pasta. [s.l.]: University of California Press, 2009. Dostupné online. ISBN 978-0-520-94471-8. Kapitola Orecchiette, s. 188–190. (anglicky) Je zde použita šablona {{Cite encyclopedia}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Orecchiette na Wikimedia Commons