Ovocné knedlíky

Ovocné knedlíky
Krkonošské ovocné knedlíky s ostružinovou omáčkou podávané na Hančově boudě, Benecko.
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ovocné knedlíky jsou tradiční sladký pokrm české, moravské, rakouské, ale také bavorské kuchyně. Obvykle se tvarují do koule, zhotovují z kynutého, tvarohového nebo bramborového těsta a plní různým druhem ovoce, případně povidly nebo marmeládou.

Česká kuchyně

Plněné ovocné knedlíky se připravují obvykle z kynutého nebo tvarohového těsta. Plní se různými druhy ovoce jako je borůvky, meruňka, jahoda, višeň, švestka, zřídka broskev nebo další. Vytvarují se do koule či kuličky a vhazují do vroucí vody. Vaří se v ní tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu. Podávají se teplé, posypané strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a polité rozpuštěným máslem, pro které se na horní straně knedlík několikrát propíchne vidličkou.^[1] Obvykle se podávají jako hlavní jídlo, řidčeji jako dezert.

Švestkové knedlíky z bramborového těsta se plní rozpůlenými vypeckovanými švestkami, podávají se sypané mletým mákem s moučkovým cukrem a polité máslem. V poslední době se rozšířila i šlehačka.

• Cukrářské náplně jako karamel, čokoláda, pistácie a posyp strouhaným kokosem nebo mletými ořechy zavedla v posledních letech pražská výrobna Knedlín. ^[2]

• Trhané knedlíky se připravují v některých českých regionech: Z celé šišky těsta se lžící nebo vařečkou vytrhávají kousky těsta a rovnou vhazují do vařící vody, nebo se kuličky těsta natrhají – někdy se vaří pouze roztrhané knedlíkové těsto. Doporučená velikost jednoho kousku je polévková lžíce. Příliš malé kousky se rozvaří na kaši.

• Plněné slané knedlíky: Bramborové, případně kynuté knedlíky lze plnit uzeným masem, klobásou, slaninou nebo zelím. Podávají se sypané strouhankou a polité sádlem s osmaženou cibulkou. Exotickými náplněmi poslední doby vznikl burrito knedlík s hovězím, ratatouille se zeleninou nebo thajský knedlík s krevetami, jaký Thajsko nezná.^[2]

Rakousko a Bavorsko

Tradiční rakouský a bavorský Germknödel je knedlík plněný povidly a vařený ve slané vodě. Podává se posypaný moučkovým nebo krystalovým cukrem s mákem a politý máslem, někdy se přidává vanilkový krém nebo cukr se skořicí. Podobný recept má Dampfnudel, který je buď vařený ve směsi mléka a másla nebo smažený. Rakouské knedlíky se podávají jako hlavní jídlo nebo dezert.

Norsko

Termín pro knedlík a jeho receptura jsou známy také v Norsku, ale v tamní kuchyni nejsou oblíbené.^[3]

Příprava ovocných knedlíků

Související články

• Knedlík
• Dampfnudel
• Varenyky

Odkazy

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Ovocné knedlíky na Wikimedia Commons
• Tvarohové ovocné knedlíky
• Ovocné knedlíky z bramborového těsta
• Kynuté ovocné knedlíky