Překládací příbor
Překládací kleště
Překládací příbor (v kuchařském slangu forleg či bajlák)[1] je větší příbor speciálně určený k přesunu nebo míchání jídla. Používá se například při složité obsluze po francouzském způsobu, kdy jeho pomocí obsluha překládá z mís na talíře hostů. Používat ho ale může také sám host k vlastní obsluze například u švédského stolu.
Skládá se z větších, různě tvarovaných lžic, vidliček a nožů (např. na ryby). Na překládání pokrmů se také mohou používat k tomu uzpůsobené lopatky, naběračky a kleště. Překládací příbor se ale dá v nejhorším složit i ze dvou masových vidliček, dvou polévkových lžic nebo vidličky a lžíce.
Odkazy
Literatura
- SALAČ, Balič. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9.
Reference
- ↑ ŠAMANOVÁ, Michaela. Slang v gastronomii (mluva kuchařů, popř. pekařů a cukrářů). Mirošov, 2011–2013 [cit. 2020-11-26]. 59 s. Diplomová. Fakulta pedagogická Západočeské univerzity. Vedoucí práce Jitka Málková. s. 19. Dostupné online.
Související články
Média použitá na této stránce