Pšenice
 Pšenice | |
|---|---|
 Kulturní pšenice | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | jednoděložné (Liliopsida) |
| Čeleď | lipnicovité (Poaceae) |
| Rod | pšenice (Triticum) L., 1753 |
| Druhy | |
| |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Pšenice (Triticum) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých (Poaceae) s přibližně 20 druhy. Zahrnuje jak šlechtěné, tak planě rostoucí druhy. Pšenice jsou jedny z nejstarších kulturních rostlin, pocházejí z jihozápadní Asie.
Synonyma
- Spelta Wolf, 1776
- Crithodium Link, 1834
- Gigachilon Seidl in von Berchtold & Seidl, 1836
- Nivieria Seringe, 1842
- Deina Alefeld, 1866
- Frumentum E. H. L. Krause, 1898
- Zeia Lunell, 1915
- Bromus Scopoli, 1777 (nom. inval.)
Popis
Pšenice mají duté kolénkaté stéblo. Květenstvím je kláskový lichoklas s obilkami s výraznou podélnou rýhou. Květů v klásku je 2 až 5. Plevy jsou široké, mnohožilnaté. Pluchy jsou hladké. Pluška je blanitá. Osina je přisedlá k vrcholu pluchy. Plodem je obilka. Pokud zůstává obilka až do zralosti volná a nesrůstá s pluchou a pluškou, patří druh mezi tzv. nahé pšenice. Pšenice, u kterých přirůstá obilka k pluše a plušce, jsou nazývány pšenicemi pluchatými (plevnatými). Barva vzcházejících rostlin je zelená. Jazýček je krátký, po okraji vroubkovaný. Ouška jsou malá, ochmýřená.
Taxonomické členění
Tento rod je obvykle členěn na 3 podrody podle stupně ploidie:
diploidní pšenice se 14 chromozomy (2n = 14):
- pšenice planá jednozrnka (Triticum boeoticum Boiss.)
- pšenice kulturní jednozrnka (Triticum monococcum L.)
tetraploidní pšenice s 28 chromozomy (2n = 28):
- pšenice planá dvouzrnka (Triticum dicoccoides Körn.)
- pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum Schrank)
- pšenice Timofejevova (Triticum timopheevi Zhuk.)
- pšenice tvrdá (Triticum durum Desf.)
- pšenice naduřelá (Triticum turgidum L.)
- pšenice polská (Triticum polonicum L.)
hexaploidní pšenice se 42 chromozomy (2n = 42):
- pšenice špalda (Triticum spelta L.)
- pšenice setá (Triticum aestivum L. emend. Fiori et Paol.)
Pluchaté pšenice jsou: pšenice špalda (T. spelta L.), pšenice jednozrnka (T. monococcum L.) a pšenice dvouzrnka (T. dicoccon Schrank).
Pšenice nahé jsou: pšenice polská (T. polonicum L.), pšenice setá (T. aestivum L.), pšenice tvrdá (T. durum Desf.), pšenice naduřelá (T. turgidum L.) a pšenice shloučená (T. compactum Host).
Význam
Pšenice poskytují zrno, které se používá jako potravina, krmivo a jako surovina. Zpracovávají se také stébla (sláma) a otruby (semenné slupky). Výhodou pšenice, tak jako u jiných obilovin, je poměrně jednoduchá skladovatelnost a poměrně dlouhá trvanlivost. Pšenice mají vysokou výživnou hodnotu. V Evropě jsou základní potravinářskou surovinou pro výrobu pečiva, těstovin a rozmanitých pokrmů.
Průmyslově se využívá jako surovina k výrobě škrobu, lihu nebo piva, uvažuje se o energetickém využití pšeničné biomasy jako obnovitelného zdroje energie.
Pšenice je komoditní surovinou stejně jako např. kukuřice, měď nebo ropa, se kterou se obchoduje na komoditních burzách.
Archeologické nálezy dokládají pěstování pšenice jednozrnky na území Íránu již 6000 let př. n. l.
Pěstování pšenice na českém území
Na území České republiky se objevila pšenice setá v neolitu – 5000 let př. n. l.
Podle dat Českého statistického úřadu se pšenice (bez ohledu na konkrétní druh) pěstuje na přibližně třetině všech osevních ploch v Česku, což je nejvyšší podíl ze všech zemědělských plodin.
| Rok | Celková osevní plocha [ha] | Osevní plocha pšenice [ha] | Osevní plocha pšenice [%] | Sklizeň pšenice [t] | Výnos pšenice [t/ha] |
|---|---|---|---|---|---|
| 1920 | 3 813 780 | 351 370 | 9,2 | 434 904 | 1,24 |
| 1921 | 3 809 962 | 350 643 | 9,2 | 655 327 | 1,87 |
| 1922 | 3 814 682 | 342 601 | 9,0 | 540 373 | 1,58 |
| 1923 | 3 816 744 | 338 632 | 8,9 | 583 367 | 1,72 |
| 1924 | 3 817 900 | 334 461 | 8,8 | 566 552 | 1,69 |
| 1925 | 3 817 382 | 340 859 | 8,9 | 647 991 | 1,90 |
| 1926 | 3 814 997 | 348 609 | 9,1 | 576 378 | 1,65 |
| 1927 | 3 811 547 | 357 604 | 9,4 | 705 251 | 1,97 |
| 1928 | 3 853 404 | 408 720 | 10,6 | 862 641 | 2,11 |
| 1929 | neznámé | 431 115 | 855 172 | 1,98 | |
| 1930 | 3 835 835 | 411 475 | 10,7 | 853 017 | 2,07 |
| 1931 | 3 837 258 | 448 901 | 11,7 | 821 027 | 1,83 |
| 1932 | 3 837 750 | 464 268 | 12,1 | 954 453 | 2,06 |
| 1933 | 3 835 769 | 520 052 | 13,6 | 1 235 790 | 2,38 |
| 1934 | 3 834 476 | 532 032 | 13,9 | 761 986 | 1,43 |
| 1935 | 3 835 554 | 544 805 | 14,2 | 1 030 420 | 1,89 |
| 1936 | 3 835 750 | 518 453 | 13,5 | 977 785 | 1,89 |
| 1937 | 3 835 236 | 464 699 | 12,1 | 947 318 | 2,04 |
| 1938 | neznámé | 483 780 | 1 090 735 | 2,25 | |
| 1945 | neznámé | 493 040 | 687 945 | 1,40 | |
| 1946 | 3 514 751 | 499 995 | 14,2 | 833 282 | 1,67 |
| 1947 | 3 518 005 | 459 617 | 13,1 | 616 457 | 1,34 |
| 1948 | 3 524 610 | 502 835 | 14,3 | 925 887 | 1,84 |
| 1949 | 3 445 165 | 458 536 | 13,3 | 961 188 | 2,10 |
| 1950 | 3 427 017 | 434 913 | 12,7 | 870 564 | 2,00 |
| 1951 | 3 362 465 | 411 670 | 12,2 | 863 001 | 2,10 |
| 1952 | 3 373 400 | 445 773 | 13,2 | 995 580 | 2,23 |
| 1953 | 3 348 992 | 439 023 | 13,1 | 912 955 | 2,08 |
| 1954 | 3 309 167 | 413 721 | 12,5 | 656 655 | 1,59 |
| 1955 | 3 378 478 | 426 184 | 12,6 | 933 303 | 2,19 |
| 1956 | 3 391 359 | 434 907 | 12,8 | 1 005 496 | 2,31 |
| 1957 | 3 368 491 | 441 939 | 13,1 | 942 058 | 2,13 |
| 1958 | 3 369 381 | 449 417 | 13,3 | 895 756 | 1,99 |
| 1959 | 3 390 064 | 443 282 | 13,1 | 1 065 827 | 2,40 |
| 1960 | 3 383 160 | 408 946 | 12,1 | 1 061 031 | 2,59 |
| 1961 | 3 382 070 | 410 050 | 12,1 | 1 175 388 | 2,87 |
| 1962 | 3 376 720 | 427 503 | 12,7 | 1 092 503 | 2,56 |
| 1963 | 3 376 818 | 494 092 | 14,6 | 1 395 618 | 2,82 |
| 1964 | 3 383 033 | 552 946 | 16,3 | 1 325 385 | 2,40 |
| 1965 | 3 377 816 | 562 232 | 16,6 | 1 391 158 | 2,47 |
| 1966 | 3 374 659 | 602 561 | 17,9 | 1 543 827 | 2,56 |
| 1967 | 3 360 249 | 623 935 | 18,6 | 1 706 641 | 2,74 |
| 1968 | 3 351 562 | 653 696 | 19,5 | 2 076 881 | 3,18 |
| 1969 | 3 346 653 | 676 276 | 20,2 | 2 071 404 | 3,06 |
| 1970 | 3 342 572 | 704 913 | 21,1 | 2 106 790 | 2,99 |
| 1971 | 3 341 116 | 727 908 | 21,8 | 2 561 944 | 3,52 |
| 1972 | 3 346 306 | 799 629 | 23,9 | 2 751 229 | 3,44 |
| 1973 | 3 346 894 | 819 926 | 24,5 | 3 021 695 | 3,69 |
| 1974 | 3 353 345 | 854 339 | 25,5 | 3 154 076 | 3,69 |
| 1975 | 3 350 404 | 809 254 | 24,2 | 2 741 348 | 3,39 |
| 1976 | 3 346 617 | 856 118 | 25,6 | 2 938 763 | 3,43 |
| 1977 | 3 356 162 | 858 439 | 25,6 | 3 402 097 | 3,96 |
| 1978 | 3 351 635 | 835 972 | 24,9 | 3 632 922 | 4,35 |
| 1979 | 3 332 272 | 765 883 | 23,0 | 2 567 013 | 3,35 |
| 1980 | 3 317 831 | 786 207 | 23,7 | 3 466 472 | 4,41 |
| 1981 | 3 309 098 | 742 670 | 22,4 | 2 951 801 | 3,97 |
| 1982 | 3 310 854 | 674 089 | 20,4 | 2 956 216 | 4,39 |
| 1983 | 3 313 272 | 777 287 | 23,5 | 3 818 869 | 4,91 |
| 1984 | 3 316 133 | 800 452 | 24,1 | 4 034 960 | 5,04 |
| 1985 | 3 307 524 | 818 882 | 24,8 | 4 083 122 | 4,99 |
| 1986 | 3 295 314 | 810 126 | 24,6 | 3 530 781 | 4,36 |
| 1987 | 3 294 091 | 810 713 | 24,6 | 3 974 287 | 4,90 |
| 1988 | 3 284 113 | 821 947 | 25,0 | 4 105 038 | 4,99 |
| 1989 | 3 278 264 | 828 991 | 25,3 | 4 089 666 | 4,93 |
| 1990 | 3 270 963 | 823 063 | 25,2 | 4 624 190 | 5,62 |
| 1991 | 3 251 936 | 799 681 | 24,6 | 4 081 279 | 5,10 |
| 1992 | 3 209 673 | 758 908 | 23,6 | 3 412 943 | 4,50 |
| 1993 | 3 179 277 | 783 198 | 24,6 | 3 304 271 | 4,22 |
| 1994 | 3 117 625 | 812 230 | 26,1 | 3 713 476 | 4,57 |
| 1995 | 3 104 249 | 831 992 | 26,8 | 3 822 769 | 4,59 |
| 1996 | 3 068 362 | 801 339 | 26,1 | 3 727 203 | 4,65 |
| 1997 | 3 049 005 | 834 137 | 27,4 | 3 640 269 | 4,36 |
| 1998 | 3 041 966 | 914 011 | 30,0 | 3 844 741 | 4,21 |
| 1999 | 3 040 918 | 867 561 | 28,5 | 4 028 271 | 4,64 |
| 2000 | 3 020 564 | 972 711 | 32,2 | 4 084 107 | 4,20 |
| 2001 | 2 963 117 | 927 247 | 31,3 | 4 476 080 | 4,83 |
| 2002 | 2 686 078 | 848 830 | 31,6 | 3 866 473 | 4,56 |
| 2003 | 2 571 122 | 648 389 | 25,2 | 2 637 891 | 4,07 |
| 2004 | 2 665 713 | 863 158 | 32,4 | 5 042 523 | 5,84 |
| 2005 | 2 657 881 | 820 440 | 30,9 | 4 145 039 | 5,05 |
| 2006 | 2 585 685 | 781 519 | 30,2 | 3 506 252 | 4,49 |
| 2007 | 2 587 184 | 810 987 | 31,3 | 3 938 924 | 4,86 |
| 2008 | 2 568 630 | 802 325 | 31,2 | 4 631 502 | 5,77 |
| 2009 | 2 545 371 | 831 300 | 32,7 | 4 358 073 | 5,24 |
| 2010 | 2 495 859 | 833 577 | 33,4 | 4 161 553 | 4,99 |
| 2011 | 2 488 141 | 863 132 | 34,7 | 4 913 048 | 5,69 |
| 2012 | 2 480 655 | 815 381 | 32,9 | 3 518 896 | 4,32 |
| 2013 | 2 476 922 | 829 393 | 33,5 | 4 700 696 | 5,67 |
| 2014 | 2 468 700 | 835 941 | 33,9 | 5 442 349 | 6,51 |
| 2015 | 2 457 465 | 829 820 | 33,8 | 5 274 272 | 6,36 |
| 2016 | 2 463 854 | 839 710 | 34,1 | 5 454 663 | 6,50 |
| 2017 | 2 471 545 | 832 062 | 33,7 | 4 718 205 | 5,67 |
| 2018 | 2 460 939 | 819 690 | 33,3 | 4 417 841 | 5,39 |
| 2019 | 2 461 707 | 839 446 | 34,1 | 4 812 163 | 5,73 |
| 2020 | 2 461 865 | 798 583 | 32,4 | 4 902 414 | 6,14 |
| 2021 | 2 452 133 | 784 784 | 32,0 | 4 960 925 | 6,32 |
| 2022 | 2 455 567 | 854 434 | 34,8 | 5 188 687 | 6,07 |
| 2023 | 2 415 931 | 817 762 | 33,8 | 5 262 361 | 6,44 |
Fotogalerie
Detail pšeničného klasu- Pšenice setá
Sklizeň pšenice v Palouse, Washington, USA
Onemocnění a škůdci
Bakterie
- Pseudomonas syringae subsp. syringae
- Pseudomonas fuscovaginae
- Pseudomonas syringae pv. atrofaciens
- Xanthomonas campestris pv. translucens
- Erwinia rhapontici
Houby
- Alternaria triticina
- antraknóza Colletotrichum graminicola
- Ascochyta tritici
- Alternaria spp., Cladosporium spp.
- Sclerophthora macrospora
- sněť mazlavý hladká (Tilletia leavis)
- sněť mazlavá pšeničná (Tilletia caries)
- sněť zakrslá (Tilletia controversa)
- sněť prašná (Ustilago tritici)
- paličkovice nachová (Claviceps purpurea)
- Fusarium spp.
- rez = Puccinia triticina
- Microdochium nivale
- Blumeria graminis
- strupovitost = Fusarium spp., Gibberella zeae, Microdochium nivale
- Septoria tritici = Mycospharella graminicola
- Aspergillus spp., Penicillium spp.
Hlístice
- Punctodera punctata
- Subanguina spp.
Viry
- Rymovirus, (AgMV)
- Hordeivirus, (BSMV)
- Fijivirus, (OSDV)
- Tobamovirus, mozaikovitost listů tabáku (TMV)
- Monogeminivirus, (WDV)
Odkazy
Reference
- ↑ Komodity - Pšenice - Vývoj ceny pšenice na komoditních burzách
- ↑ Český statistický úřad: Zemědělství – časové řady
Literatura
- Květena České republiky 9. Příprava vydání Jitka Štěpánková. Praha: Academia, 2024. 830 s. ISBN 978-80-200-3460-1. S. 720–722.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu pšenice na Wikimedia Commons 
Téma Pšenice ve Wikicitátech
Slovníkové heslo pšenice ve Wikislovníku- BioLib.cz – Triticum (pšenice) [online]. BioLib.cz. Dostupné online.
- CIMMYT
Média použitá na této stránce
Autor:
- Information-silk.png: Mark James
- derivative work: KSiOM(Talk)
A tiny blue 'i' information icon converted from the Silk icon set at famfamfam.com
Autor: Kurzycz http://www.kurzy.cz/, Licence: CC BY 3.0
Kakao - Cena komodity.
Wheat. A flowering plant of cob wheat, natural. Size; B ripe ear of corn, likewise; 1 spikelet before flowering, same; 2 the same flowering and spread, enlarged; 3 flowers with glumes, same; 4 stamens, same; 5 pollen, same; 6 and 7 ovaries with juice scales; 8 and 9 parts of the scar; 10 fruit husks; 11, 12, 13 seeds, natural. size and enlarged; 14 the same cut up, enlarged.
Wheat harvest on the Palouse, Idaho, USA
