Palírna U Zeleného stromu

Palírna U Zeleného stromu
Logo
Základní údaje
Právní forma	akciová společnost
Adresa sídla	Drážďanská 14/84, Krásné Březno, 400 07 Ústí nad Labem
Klíčoví lidé	Milan Hagan
Charakteristika firmy
Oblast činnosti	potravinářský průmysl
Identifikátory
Oficiální web	www.palirnauzelenhostromu.cz
IČO	27336760
LEI	315700F1222NYE5WGT19
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Palírna U Zeleného stromu je ryze českou firmou, za níž stojí rodina Haganových.^[1] Podle Forbesu největší rodinná firma v lihovarnictví v Česku.^[2]

Do jejího výrobního portfolia patří více než stovka produktů.^[2] Mezi její nejznámější značky patří „česká whisky“ Stará žitná myslivecká, rum Heffron, B42V ECCENTRIC VODKA či Hanácká vodka.^[3] Výroba dnes probíhá výhradně v Prostějově, sídlo firmy je v Ústí nad Labem.^[4]

V roce 2018 oslavila 500 let od svého založení. Jde o unikát nejen v Česku, ale i v rámci celé Evropy, kde neexistuje palírna s delší historií.^[5] I bez cizího kapitálu je druhým největším výrobcem lihovin v České republice.^[6]

Dne 4. července 1518 udělil Vilém z Pernštejna právo várečné pro třicet jedna majitelů domů v Prostějově. Mezi nimi byl i Hajný Jež ze Seloutek, majitel domu U Zeleného stromu.^[7]

Karel z Lichtenštejna rozšířil majitelům šenkovních domů právo vaření piva o monopol na pálení a nálev kořalky.^[8]

Palírna přečkala nejen těžké období třicetileté války, nedostatek surovin a rabování vojáků, ale také následné epidemie, které téměř vylidnily město. Přežila i rok 1697, kdy Prostějov postihl nejničivější požár v jeho historii a polovina města byla zničena. Slavný dům s vyobrazením zeleného stromu však zůstal zázrakem nepoškozený.^[9] Tento rok byl zároveň počátkem hospodářské recese. Palírna začala znovu prosperovat v roce 1735 s příchodem nového majitele Michala Storcha z Markvartic. Ten, jako lékárník, začal do kvasu přidávat byliny a koření, zejména anýz, a tím položil základy pro slavnou recepturu Starorežné.^[10]

Na počátku 19. století se Prostějov stal předním producentem lihovin na Moravě s celkovou produkcí přesahující 11 000 hektolitrů. Skutečný rozkvět však nastal v roce 1843, kdy palírnu koupil nový majitel Jakub Vojáček. Za jeho hospodaření dosáhla produkce palírny svého vrcholu.^[8]

Po zakoupení domu v dražbě byla palírna úředně povýšena na továrnu.^[10] Vojáček se inspiroval výrobou slavné whisky a vylepšil destilační procesy.^[9] Dubové sudy, ve kterých Vojáčkova pálenka zrála, se používají i dnes. Po jeho smrti v roce 1858 palírnu s názvem J. Wojaczek, Liquer- und Rum-Fabrik, Prossnitz, převzala jeho rodina, která založila obchodní společnost „J. Vojáčka dědicové“. Pod tímto názvem vedla rodina Vojáčků palírnu i během náročných let první světové války, kdy se jim nedařilo získat lukrativní armádní zakázky. Nicméně díky své vytrvalosti se rodina Vojáčků stala úspěšnými podnikateli.^[10]

V roce 1925 se palírna i dům U Zeleného stromu staly majetkem „Družstevního podniku hostinských“, který sdružoval podniky z Hanácké metropole a dalších oblastí. Na reklamních cedulích se začal objevovat symbol s vyobrazením košatého zeleného stromu a siluetou města Prostějov v pozadí.^[10]

Začátek 2. světové války znamenal pro palírnu období zvýšené produkce a značného úspěchu. Výrazný nárůst tržeb byl výsledkem spojení se svépomocným družstvem hostinských v roce 1939, které se zaměřovalo především na výrobu nealkoholických nápojů. Firma se prakticky téměř zdvojnásobila. V roce 1940 přesáhl obrat 13 milionů korun, což bylo v té době mimořádně vysoké číslo.

Od roku 1941 byly kvůli vysoké spotřebě lihu pro válečné účely zavedeny jeho příděly. Podnik se snažil kompenzovat nedostatek lihu zvýšenou výrobou sodovek a nealkoholických nápojů. Nicméně přišlo udání gestapu, že podnik tajně schovává zásoby lihovin. Palírna U Zeleného stromu byla následně obsazena a prohledána. Díky soudržnosti a odvaze všech zaměstnanců dopadla kontrola naštěstí dobře.^[10]

V roce 1946 byla společnost znárodněna a v září už působila jako národní podnik.

Politické a společenské změny v republice v roce 1992 umožnily Starorežné Prostějov privatizaci. V té době firma vyráběla úctyhodných 60 druhů lihovin s produkcí 13 milionů litrů.^[10]

V roce 2011 došlo ke spojení Palírny U Zeleného stromu – Starorežná Prostějov s ústeckou likérkou GRANETTE (dříve známou jako KB Likér nebo likérka bratří Eckelmannů), přičemž veškerá výroba byla soustředěna do Prostějova. Nově vzniklá společnost GRANETTE&STAROREŽNÁ Distilleries a.s., se stala největším výrobcem lihovin v České republice s čistě českým kapitálem a jedním z nejvýznamnějších hráčů na českém trhu.^[10]

V roce 2017 firma obnovila svůj historický název „Palírna U Zeleného stromu a.s.“, který sahá až do roku 1518. Tímto krokem navázala na téměř 500 let starou tradici palírnictví v Prostějově.^[8]

• V roce 2018 palírna oslavila 500 let od svého založení. K této speciální události vznikla první limitovaná a sběratelská edice Stará Myslivecká Single Barrel, které bylo vyrobeno pouze 500 kusů.^[11]

• Na trh byla uvedena značka Heffron – pravý třtinový rum z Panamy.^[12]
• Společnost zahájila kampaň s Matějem Ruppertem na značce Hanácká vodka.^[13]

• Jiří Bartoška se stal tváří whisky Stará žitná myslivecká Selection a společnost s ním natočila televizní spot.^[14][15]

• U příležitosti 504 výročí palírny pokřtil Jiří Bartoška limitovanou dvanáctiletou whisky.^[16]
• Společnost přišla na trh s dvěma novinkami: Tuzemák Objevitel, který obsahuje květový med^[17] a s novinkou Hanácká Trendy, která má pouze 30 % alkoholu.^[18]

• Palírna se rozhodla podpořit řemeslo na Ukrajině a navázala spolupráci s ukrajinskou sklárnou z města Zorya.^[19]
• Matěj Ruppert natočil třetí televizní spot pro Hanáckou vodku.^[20]
• Společnost se přes svou Hanáckou vodku spojila s festivalem Rock for People.^[21]
• Firma nechala vyrobit unikátní limitovanou etiketu pro Starou žitnou mysliveckou. Jejím autorem je ilustrátor Marek Ehrenberger. Etiketa byla vyrobena pouze v 1518 kusech na počest roku vzniku prostějovské Palírny U Zeleného stromu.^[22]

Průměrná roční produkce firmy dosahuje 100 tisíc hektolitrů alkoholických nápojů.^[2] Palírna investuje svůj zisk do inovací a do rozšiřování portfolia. S produkty Palírny U Zeleného stromu se zákazníci mohou setkat v dalších dvaceti zemích pěti kontinentů.^[23] Export činí téměř 12 % její celkové produkce alkoholu.^[24]

Palírna vyrábí vlastní destiláty a v dřevěných sudech tu dozrávají i dovezené lihoviny.^[25] Vlajkovou lodí je Stará Žitná Myslivecká (3 produktové řady), rum Heffron, Hanácká vodka, vodka B42V a Vaječný sen.^[3]

Stará myslivecká patří v Česku mezi vůbec nejoblíbenější značky lihovin. Pravidelně se umisťuje v TOP 10 nejprodávanějších značek.^[26]

Základem značky Stará žitná myslivecká je ušlechtilý žitný destilát, který je uložen v dubových sudech.^[27] Značka se pyšní bohatou historií sahající až do 16. století. Po celou tuto dobu si zachovala principy svého tradičního výrobního postupu podle originální české receptury.^[28] V roce 1847 se začala vyrábět průmyslově ve velkém objemu v likérce bratří Eckelmannů v Krásném Březně. Ačkoli se žitná pálenka vyráběla v Českém království již dříve regionálně, teprve s rozvojem velkovýroby se její produkce rozšířila i za hranice.^[8] Původně se tento nápoj jmenoval Stará žitná, ale díky etiketě s typickou zelenou kamizolou a kloboukem, který nosil, mu lidé sami začali dávat přídomek "myslivecká".^[29] Její základ tvořil žitný destilát a ve vybraných výrobcích je doplněn o přírodní extrakty ze sušeného sadového ovoce.^[29] Celá receptura je utajená a uložena v trezoru. Přístup k ní mají pouze tři lidé.^[30] Výjimečně jemnou chuť získávají výrobky během zrání v dřevěných dubových sudech.^[27] Originální chutí s dotykem čerstvě posečeného žita vynikají whisky, které zrají čtyři, sedm a single barrely více než osm roků.

Poctivé řemeslo destilatérů se dědí z generace na generaci. Současný blend master, Roman Petruš, osobně pečuje a dohlíží na finální kvalitu surovin a destilátů.^[27][31]

Za dobu své existence vyhrála značka Stará žitná myslivecká mnoho významných ocenění na prestižních mezinárodních výstavách a potvrzuje i nyní nejvyšší kvalitu získáním zlatých medailí z Londýna, Hong Kongu, Varšavy, španělské Vitorie a Japonska.^{[32][33][34][31]}

Třtinový rum Heffron je součástí sortimentu české Palírny U Zeleného stromu od roku 2019.^[35] Název rumu zachovává myšlenku uctění československých legionářů. Heffron byla loď, která legionáře přepravovala z Panamy domů. Tato loď se stala vizuálním symbolem celé značky.^[36] Jde o směs importovaných pětiletých panamských rumů o „síle“ 38 procent.^[36]. V roce 2023 se na etiketách limitované edice Heffron 5YO objevili čeští letci Karel Kuttelwascher, Josef František a Alois Vašátko, kteří sloužili v jednotkách britské Royal Air Force během druhé světové války. Tím značka Heffron již počtvrté vzdala poctu české odvaze.^[37]

Hanácká vodka je jednou z nejstarších vodek na světě. Více než 500 let se vyrábí ve stejném městě, v Prostějově. Její výrobu charakterizuje použití prostějovské vody, velejemného lihu a šestinásobná filtrace přes aktivní uhlí.^[38] Zajímavostí je, že stabilní kvalita produktu byla historicky zajišťována měřením obsahu alkoholu hustoměrem pomocí stříbrného pražského groše. Tento fakt je také zdrojem názvu Hanácká vodka "Silver".^[39]

Na začátku roku 2023 firma rebrandovala původní název BLEND 42 VODKA a přejmenovala ho na B42V ECCENTRIC VODKA. Společnost tak reagovala na současné potřeby zákazníků. Obsah a výrobní proces vodky zůstaly nezměněné. Stále se jedná o blend tří druhů obilných lihů, jejichž poměr je upravován na unikátních 42 % alkoholu, a dvojitá filtrace jemným aktivním uhlím z kokosových ořechů.^[40][41]

Výrobky firmy jsou pro svou chuťovou kvalitu oceňovány medailemi na významných světových soutěžích a i díky tomu firma své značky úspěšně vyváží. ^[23]

• Na mezinárodní soutěži v Londýně „The Spirits Business World Whisky Masters 2020“ získala Stará žitná myslivecká nejvyšší možné ocenění Master. V konkurenci 73 vybraných whisek předčila nejkvalitnější světové výrobce.^[33]

• V mezinárodní designové soutěži „Design Award and Competition“ získal rum Heffron stříbrnou medaili v kategorii Cena za design obalů 2020–2021.^[42]

• V rámci prestižní soutěže získala ocenění „Obal roku“ za nejhezčí obal u prémiových likérů Granette Premium Liqueur. Soutěž pořádá Obalový institut Syba a je certifikována globální obalovou organizací World Packaging Organisation.^[43]

• Whisky Stará žitná myslivecká Bourbon Cask Reserve získala na světové degustační soutěži The Spirits Business World Whisky Masters 2022 zlatou medaili v kategorii evropských blendovaných whisek.^[44][45][46]

• Světové zlato získala Stará žitná myslivecká ve světové soutěži Japan Awards se svou variantou Bourbon Cask Reserve a sedmiletou Selection v kategorii whisky.^[47]

V roce 2023 se firma zapojila do kritiky spotřební daně. Požaduje, aby vláda měřila stejným metrem všem výrobcům lihovin.^[24]

• Oficiální web
• Facebook
• YouTube kanál