Palestinská kuchyně

Palestinská kuchyně (arabsky: مطبخ فلسطيني) je kuchyně typická pro Palestinskou autonomii (Západní břeh a Pásmo Gazy). Vychází z arabské a částečně také turecké kuchyně a je obecně velmi podobná ostatním kuchyním z regionu Levanty (například libanonské nebo jordánské kuchyni). Někdy jsou pokrmy podávané formou meze (malých porcí). Kuchyně se regionálně liší: na Západním břehu se používá více masa, luštěnin a rýže, a je zde populární chléb vyráběný v tradiční peci zvané tabún. Populární je zde také kibbeh, masové koule s bulgurem. V Pásmu Gazy se díky jeho poloze u Středozemního moře používá více ryb a mořských plodů. Také se zde více používá chilli a další koření.^[1]

Příklady palestinských pokrmů

Příklady palestinských pokrmů a nápojů:^[1]

• Hummus, pomazánka z cizrny
• Falafel, fritované kuličky z cizrny
• Pita chléb, často podávaný s kořením za’atar
• Kibbeh, masové koule s bulgurem
• Makluba, směs masa, zeleniny a rýže, která se vaří v hrnci a poté se vyklopí jako bábovka
• Sumaghiyyeh, směs tahiny, masa a zeleniny ochucená sumahem, speciality Gazy
• Mansaf, jehněčí maso vařené v jogurtové omáčce
• Musakhan, kořeněné opečené kuře podávané s chlebem tabún
• Maqali, smažená zelenina
• Baba ganuš, grilovaný lilek s tahinou, olivovým olejem, citronovou šťávou a česnekem
• Kanafeh, dezert ze sladkého těsta plněný sýrem
• Baklava, sladkost z vrstev těsta plněná ořechy, slazená sirupem
• Ka’ak, sušenky plněné ořechy
• Qatayef, sladké plněné kornouty, které mají základ z těsta podobného lívancům

Příklady palestinských nápojů

Příklady palestinských nápojů:^[1]

• Káva
• Čaj
• Růžová voda
• Ovocné šťávy
• Z alkoholických nápojů je dostupný likér arak a pivo

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Palestinian cuisine na anglické Wikipedii.

Literatura

• SALEH, Eleonóra. Kuchyně palestinských Arabů. Martin: Osveta, 1992. ISBN 80-217-0503-5. 

Související články

• Izraelská kuchyně

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu palestinská kuchyně na Wikimedia Commons