Podmáslí

Podmáslí (vpravo) zanechává díky své větší hustotě výraznější stopu na sklenici než mléko (vlevo)

Podmáslí (jinak také cmar) je mléčný výrobek, který vzniká jako druhotný produkt při stloukání másla. Alternativně se vyrábí také kysáním mléka, případně mléka smíchaného s pravým podmáslím, pak se nazývá také kysané nebo šlehané podmáslí.

Má mírně nakyslou chuť a obsahuje 0,5 % tuku. Je zdrojem vápníku, lecitinu a aminokyselin. Používá se také v kosmetice.

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Buttermilk-(right)-and-Milk-(left).jpg
Autor: Ukko-wc, Licence: CC BY-SA 3.0
A glass of milk (left) and a glass of buttermilk (right). Buttermilk is thicker and covers the glass after taking a sip.