Pomazánkové máslo

Pomazánkové máslo
Různé druhy pomazánkového másla a namazaný krajíc chleba
Různé druhy pomazánkového másla a namazaný krajíc chleba
Základní informace
Kategoriepomazánka
Složení
zakysaná smetana, sušené mléko/sušené podmáslí
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Pomazánkové máslo, od roku 2014 oficiálně prodávané jako tradiční pomazánkové, je původní československý mlékárenský výrobek. Jedná se o pomazánku vyráběnou ze zakysané smetany obohacené sušeným mlékem nebo sušeným podmáslím a dále také například solemi, kulturami a škroby, a to tak, že obsahuje z hlediska hmotnosti nejméně 31 % mléčného tuku a 42 % sušiny.

V České republice jeho obsah právně upravuje vyhláška č. 77/2003.[1] Nemělo by se skládat z rostlinných tuků, proto když deník MF Dnes v roce 2008 odhalil na trhu pomazánková másla s vysokým obsahem rostlinného tuku,[2] udělila veterinární správa výrobci pokutu v řádu sta tisíc korun.[3]

Kromě základní varianty pomazánkového másla se na trhu také objevují varianty z výroby ochucené (například křenové, paprikové, šunkové, …).

Dějiny

Pomazánkové máslo vzniklo v roce 1977 v Liberecké mlékárně (s nápadem přišel tamní inženýr Ladislav Forman[4]), stalo se oblíbeným a začaly jej vyrábět i další mlékárny. V roce 2012 byly největšími výrobci Madeta a Choceňská mlékárna, přičemž celkově se vyrobilo ročně zhruba 8000 tun.[5]

Spor s Evropskou komisí

Použití slova máslo neodpovídá evropskému nařízení č. 1234/2007, které jako máslo označuje výrobek s obsahem mléčného tuku 80 až 90 %, respektive 60 až 62 % pro třičtvrtětučné máslo a 39 až 41 % pro polotučné máslo.[6] Zatímco na Slovensku se od názvu nátierkové maslo upustilo a pomazánkové máslo je tam dlouhodobě prodáváno například pod názvy smotanová nátierka nebo roztierateľný tuk[7], Česká republika podala v roce 2004 žádost o výjimku s odůvodněním, že se jedná o tradiční výrobek.[8] Evropská komise ovšem žádost o výjimku zamítla a v roce 2006 přišla ze Slovenska stížnost, že čeští výrobci unijní pravidlo porušují.[9][10] Případ se nakonec dostal až k Soudnímu dvoru Evropské unie, ke kterému podala Evropská komise žalobu 25. ledna 2011[11] a který 18. října 2012 potvrdil, že Česká republika tolerováním pomazánkového másla pod jeho historickým názvem porušuje pravidla.[12][13] Postižené mlékárny i ministerstvo zemědělství České republiky vyjádřily záměr dále hledat cesty, jak výrobek prodávat pod stávajícím, nebo alespoň hodně podobným jménem, a jak zachovat jeho standardizaci.[14]

Vedení Madety dávalo různými způsoby najevo nespokojenost s verdiktem soudního dvora. Například v říjnu 2012 nechalo na protest proti zákazu v závodě Světového poháru v cyklokrosu v Táboře startovat svého jezdce Petra Dlaska v černém dresu, což odporovalo pravidlům závodu určujícím vzhled dresů jednotlivých týmů. Původně byl upozorněn, že záležitost bude řešena pokutou, ale nakonec byl v druhém kole rozhodčími odvolán z trati a diskvalifikován.[15][16]

Podle průzkumu agentury STEM/MARK nesouhlasily začátkem listopadu 2012 s přejmenováním pomazánkového másla bezmála dvě třetiny Čechů.[17]

Na Slovensku bylo přitom naopak dlouhodobě i po rozhodnutí Soudního dvora Evropské unie (například v květnu 2014) používání českého názvu pomazánkové máslo tolerováno s tím, že se jedná o cizojazyčný název, na který se slovenské regulace nevztahují.[18]

Nové jméno

Na počátku roku 2013 ministerstvo zemědělství oznámilo, že v připravované novele vyhlášky se počítá s novým názvem tradiční pomazánkové.[19]

Jihočeská Madeta vyrobila poslední pomazánková másla s tradičním názvem v únoru 2014, přičemž poslední kelímek dostal darem český prezident Miloš Zeman.[20] Choceňská mlékárna přešla na nový název v dubnu 2014, poslední paletu 1800 krabiček dostaly Klokánky – zařízení pro dočasnou péči o děti potřebující bezodkladnou pomoc.[21]

Choceňská mlékárna v souvislosti se změnou názvu zaplatila poměrně rozsáhlou kampaň „Názvy se mění, kvalita zůstává“[22] a v prvních deseti měsících roku 2014 zvýšila prodej pomazánkového másla meziročně přibližně o desetinu.[22] Výroba pomazánkového másla vzrostla v roce 2014 i celkově a mezi jeho české výrobce přibyla nově také mlékárna Olma.[23]

Odkazy

Reference

  1. ↑ Vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje [online]. Státní zemědělská a potravinářská inspekce, 2008-12-09 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  2. ↑ VEČERKOVÁ, Hana; SUCHOMEL, Petr. TEST: Pomazánkové máslo? Jen název. iDNES.cz [online]. 2008-10-23 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  3. ↑ BROŽ, Jan. Výrobci začali hledat nové jméno pro pomazánkové máslo. iDNES.cz [online]. 2011-05-12 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  4. ↑ SLEZÁKOVÁ, Jitka. Název se změnil, obliba zůstala. Pomazánkové máslo se používá od roku 1977. Rozhlas.cz [online]. 2017-01-22 [cit. 2017-01-23]. Dostupné online. 
  5. ↑ Mlékaři: Přejmenování pomazánkového másla nám zvýší náklady. Finanční noviny [online]. 2012-10-18 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  6. ↑ Nařízení rady č. 1234/2007 ze dne 22. října 2007, kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty („jednotné nařízení o společné organizaci trhů“) [online]. 2007-10-22 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  7. ↑ VALČEK, Adam. Európsky súd: Česi musia premenovať pomazánkové maslo. sme.sk [online]. 2012-10-18 [cit. 2012-10-25]. Dostupné online. 
  8. ↑ DVOŘÁČKOVÁ, Tereza. Česko si stojí za tradičním pomazánkovým máslem [online]. [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. [nedostupný zdroj]
  9. ↑ HAVEL, Jiří. Česká lež o pomazánkovém máslu. blog Jiřího Havla [online]. 2011-05-10 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  10. ↑ Natreli sme Čechov: Musia premenovať pomazánkové máslo!. topky.sk [online]. 2012-10-18 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. (slovensky) 
  11. ↑ Žaloba podaná dne 25. ledna 2011 - Evropská komise v. Česká republika [online]. Soudní dvůr Evropské unie [cit. 2012-11-06]. Dostupné online. 
  12. ↑ ROZSUDEK SOUDNÍHO DVORA (prvního senátu) ve věci C‑37/11 [online]. Soudní dvůr Evropské unie, 2012-10-18 [cit. 2012-11-17]. Dostupné online. 
  13. ↑ FRÁNEK, Tomáš. Češi nesmí prodávat pomazánkové máslo, nakázal soud EU. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2012-10-18 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  14. ↑ FRÁNEK, Tomáš. Pomazánkové máslo nedáme, boj pokračuje, tvrdí mlékárny. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2012-10-18 [cit. 2012-10-18]. Dostupné online. 
  15. ↑ SUCHAN, Jan; JELÍNKOVÁ, Tereza. Dlaska na SP v Táboře diskvalifikovali, kvůli ‚pomazánkovému máslu‘. rozhlas.cz [online]. 2012-10-22 [cit. 2012-10-23]. Dostupné online. 
  16. ↑ GRIM, Filip. Dlask protestoval proti zákazu pomazánkového másla. Diskvalifikovali ho. idnes.cz [online]. 2012-10-23 [cit. 2012-10-23]. Dostupné online. 
  17. ↑ Češi jsou proti přejmenování pomazánkového másla. eurozpravy.cz [online]. 2012-11-04 [cit. 2012-11-5]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-07-15. 
  18. ↑ SVOBODOVÁ, Věra. Slovensko smí prodávat pomazánkové máslo. Madeta další boj vzdala. Lidovky.cz [online]. 2014-5-14 [cit. 2014-5-14]. Dostupné online. 
  19. ↑ Pomazánkové máslo se přejmenuje na Tradiční pomazánkové. Směšné, tvrdí český prezident. iHNed.cz [online]. 2013-2-14 [cit. 2013-2-16]. Dostupné online. 
  20. ↑ LEHMANNOVÁ, Romana. Prezident Zeman dostal při návštěvě Madety poslední pomazánkové máslo. Český rozhlas [online]. 2014-2-19 [cit. 2014-4-26]. Dostupné online. 
  21. ↑ HUBENÝ, Jaroslav. Sbohem pomazánkové máslo. Kvůli Bruselu sjel z linky poslední kelímek. iDNES.cz [online]. 2014-4-16 [cit. 2014-4-26]. Dostupné online. 
  22. ↑ a b Přejmenované pomazánkové máslo je pořád víc v kurzu. Česká televize [online]. 2014-12-7 [cit. 2014-12-10]. Dostupné online. 
  23. ↑ Výroba pomazánkového másla roste. I na truc bruselským úředníkům. E15.cz [online]. 2014-12-07 [cit. 2014-12-10]. Dostupné online. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Pomazánkové máslo 583.JPG
Autor: Matěj Baťha, Licence: CC BY-SA 3.0
Pomazánkové máslo