Portál:Gastronomie

e
Vítejte na portálu Gastronomie!

Gastronomie je v širším pojetí nauka o vztahu kultury a potravy, v užším pojetí jde o kuchařské nebo kulinářské umění (fr. l'art culinaire) neboli vědu o žaludku. V širším smyslu nejde jen o umění přípravy jídel a nápojů, nýbrž i o jejich konzumaci. Gastronomovým cílem je učinit z přípravy a konzumace jídla akt kultivovaný a povýšit tím pojídajícího člověka na ušlechtilou bytost, pozvednout jej z úrovně animálního stroje na zažívání. V gastronomii je tak důležitá kultivace chuti, vzhledu a vůně pokrmu, dále kultivace prostředí, v němž je pokrm podáván a také kultivace ideového podtextu pokrmu.

e

Článek měsíce

pobočka Paul na Václavském náměstí v Praze

Paul je francouzský řetězec pekáren/kaváren založený Charlemagnem Mayotem roku 1889 v Rue de la Mackellerie ve městečku Croix poblíž Lille v severní Francii. Boulangeries Paul má svou centrálu v Marcq-en-Barœul v Lille. K srpnu 2011 existuje 436 frenčíz pekáren/kaváren Paul (326 ve Francii a 127 ve 24 dalších zemích) ve Francii, Španělsku, Belgii, Spojeném království, Kataru, Jižní Koreji, Singapuru, Nizozemsku, České republice, Turecku, Řecku, Rumunsku, Maroku, Rusku, Libanonu, Saúdské Arábii, Kuvajtu, Spojených arabských emirátech, Bahrajnu, Japonsku, Taiwanu, Jordánsku, Číně, Egyptu a USA. Specializuje se na nabídku francouzských produktů včetně chlebů, palačinek, sendvičů, makronek, polévek, dortů, pečiva, kávy, vína a piva. Mateřskou společností firmy Paul je Groupe Holder.

Více o tématu…
Seznam Článků
e

Obrázek měsíce


Koshary, egyptské jídlo z rýže, makarónů a čočky, zalévané česnekovým octem a podávané s cizrnou a smaženou cibulí.

Seznam obrázků

e

Zajímavosti měsíce

Víte že...

  • ...latinsko-americký pokrm ceviche obsahuje ryby a šťávu z citronů nebo limetek, která způsobí, že je jídlo poživatelnější?
  • ...námořnické jídlo labskaus mělo řídkou konsistenci a bylo tak dříve oblíbené mezi námořníky, kteří měli kvůli kurdějím zuby ve špatném stavu ?
  • ...kávovina, náhražka kávy, se dá připravovat z mnoha různých surovin, nejčastěji pak z praženého obilí?
  • ...ajran, nápoj který se pije např. v Bulharsku, Turecku či Afghánistánu, se připravuje z jogurtu, vody a někdy i soli nebo šťávy z okurek ?
Seznam Zajímavostí
e

Chybějící články

Pomozte prosím založit v oblasti gastronomie např. tyto články:

Aglianico (de, en, fr, it) – Amaro Lucano (en, it) – Irácká kuchyně (en) – Lutefisk (en) – Piccalilli (en) – Coq au vin (fr) – Pekmez (en) – Kantalup (simple, článek místo přesměrování) – Falukorv (sv) – Provolone (en) – Cassoulet (fr) – Sohan papdi (en) – Cotechino (it) – After Eight (en) – Rassolnik (ru) – Thieboudienne (en) – Succotash (en)

Seznam dalších článků k založení je zde.

e

Odkazy

Příbuzné portály

Související projekty v rámci Nadace Wikimedia

e

Nové stránky

  • 25. 04. 2020: Guyanská kuchyně
  • 21. 04. 2020: Argentinská kuchyně
  • 20. 04. 2020: Chilská kuchyně
  • 18. 04. 2020: Baleárská kuchyně
  • 16. 04. 2020: Korsická kuchyně
  • 16. 04. 2020: Pa amb tomàquet
  • 16. 04. 2020: Rigatoni con la pajata
  • 15. 04. 2020: Barcelonská kuchyně
  • 15. 04. 2020: Římská kuchyně
  • 14. 04. 2020: Gaskoňská kuchyně
  • 14. 04. 2020: Lyonská kuchyně
  • 12. 04. 2020: Toskánská kuchyně
  • 11. 04. 2020: Saská kuchyně
  • 10. 04. 2020: Sardinská kuchyně
  • 08. 04. 2020: Bocadillo de calamares
  • 08. 04. 2020: Madridská kuchyně
  • 03. 04. 2020: Pařížská kuchyně
  • 01. 04. 2020: Galicijská kuchyně
  • 30. 03. 2020: Neapolská kuchyně
e

Osobnost

Julia Childová, nepřechýleně Julia Child, rodným jménem Julia Carolyn McWilliams (15.srpna 1912, Pasadena, USA13. srpna 2004, Montecito, USA) byla americká kuchařka, propagátorka francouzské kuchyně, autorka knih o vaření a moderátorka televizních kulinářských pořadů.

O vaření se začala zajímat poté, co potkala svého budoucího manžela Paula Cushinga Childa. Po přestěhování do Paříže pak navštěvovala známou školu vaření „Le Cordon Bleu“ a studovala soukromě u Maxe Bugnarda a dalších mistrů kuchařů. Roku 1951 pak začala americké ženy v Paříži vaření vyučovat. V roce 1961 vydala svou první samostatnou knihu s kulinářskou tématikou Mastering the Art of French Cooking, po ní následovaly další. Za popularizaci francouzské kuchyně ve světě obdržela roku 2000 Řád čestné legie.
e

Kategorie

Gastronomie
Gastronomické portály
Gastronomie podle měst
Cateringové firmy podle zemí
Cukráři
Cukrářství
Dějiny gastronomie
Chuť
Jídlo a pití
Kuchyně
Kuchyně (způsob přípravy jídla)
Gastronomická média
Molekulární gastronomie
Gastronomické organizace
Gastronomické profese
Příprava jídla
Restaurace
Gastronomické seznamy
Gastronomické soutěže
Stolování
Stravování
Vaření
e

Informace

Silver piece.png Dobré články

Zámecký pivovar Frýdlant

Pomoc

Z článků týkajících se obsahu portálu můžete na tento portál odkázat šablonou {{Portály|Gastronomie}} umístěnou na konci článku těsně nad kategoriemi, resp. {{DEFAULTSORT:}}. V případě, že již článek odkazuje na jiný portál, přidejte odkaz abecedně do již vložené šablony {{Portály}}, viz návod.

Zájemci o údržbu jsou samozřejmě vítáni.
e

Média použitá na této stránce

Glass cup with saucer.svg
Autor: jhnri4, Licence: CC0
Glass cup with glass saucer icon
Beer mug.svg
Autor: Nicubunu, Licence: CC0
Beer mug icon.
"Beer is proof that God loves us and wants us to be happy." — Benjamin Franklin
Egyptian food Koshary.jpg
Autor: Dina Said , Licence: CC BY-SA 4.0
This is an image of food from
Portal.svg
Autor: , Licence: CC BY 2.5
Icon for Wikimedia project´s portals.
Paul pobočka.JPG
Autor: Xjann04, Licence: CC BY-SA 3.0
pobočka Paul na Václavské naměstí v Praze
Good Food Display - NCI Visuals Online.jpg
This image shows a display of healthy foods on a table. Foods include beans, grains, cauliflour, cantelope, pasta, bread, orange, turkey, salmon, carrots, turnips, zucchini, snowpeas, string beans, radishes, asparagus, summer squash, lean beef, tomatoes, and potatoes.

AV Number: AV-8812-3430

Reuse Restrictions: None - This image is in the public domain and can be freely reused. Please credit the source and/or author listed above.
Silver piece.png
Autor: Rei-artur, Licence: CC-BY-SA-3.0
Remake of GoldenWiki award by Hill (it wiki).