Prosecco

Víno Prosecco di Conegliano spumante a sklenice vína Prosecco frizzante
Vinohrady v oblasti Prosecco

Prosecco je název italského vína, dříve též název bílé odrůdy vinné révy. Název je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii. Od roku 2010 smí být Prosecco užíváno jen k označování původu vína, odrůda se nyní jmenuje Glera.[1][2]

Prosecco s ochranou původu DOC (Denominazione di origine controllata, čes. „kontrolovaného označení původu“)[3] se vyrábí z odrůdy Glera (které musí mít minimálně 85 %)[3] v devíti provinciích regionů Benátsko (Veneto) a Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia Giulia).[4] Prosecco Superiore DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, čes. „kontrolovaného a garantovaného označení původu“)[3] existuje ve dvou variantách: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, které může pocházet jedině z provincie Treviso regionu Veneto z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene (severně od města Treviso), a menší Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyráběné poblíž města Asolo.[4]

Prosecco se vyrábí jako víno šumivé (spumante) nebo perlivé (frizzante), ale povolená je i výroba vína tichého (tranquillo).[3] Bublinky získává Prosecco díky použití Charmatovy metody – druhotné kvašení probíhá v uzavřených ocelových tancích, nikoli v láhvi jako u klasické „šampaňské“ metody[3]. Převážně jde o bílé víno, od roku 2020 je ale povolená v oblasti DOC i růžová varianta, která musí obsahovat odrůdu Glera smíchanou s 10–15 % modré odrůdy Pinot Noir.[3]

Prosecco je hlavní přísadou koktejlu Bellini a může být levnější náhradou za šampaňské víno.[5] Je také klíčovou ingrediencí spritzu, koktejlu oblíbeného na severu Itálie.

Zajímavosti

  • Kopcovitá krajina s vinicemi okolo měst Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.
  • V lednu 2024 došlo v italské věznici pro mladistvé k incidentu, jehož příčinou byl nízký příděl Prosecca na přípitek k Novému roku.[6]

Odkazy

Reference

  1. ↑ http://www.znalecvin.cz/prosecco/
  2. ↑ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 102-103, 853-854 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
  3. ↑ a b c d e f HOFMANN, Jaroslav. Víno s puncem památky. Země světa. 7.6.2022, roč. 21, čís. 6, s. 56–61. Dostupné online. 
  4. ↑ a b O'KEEFE, Kerin. The Superiority of Prosecco Superiore [online]. September 25, 2015. Dostupné online. 
  5. ↑ Archivovaná kopie. www.thestreet.com [online]. [cit. 2017-02-02]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-09-13. 
  6. ↑ THOMAS, Louis. Italian prisoners protest paltry Prosecco ration. The Drinks Business [online]. 2024-01-04 [cit. 2024-02-05]. Dostupné online. (anglicky) 

Související články

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Prosecco di Conegliano bottle and glass.jpg
Autor: Sandstein, Licence: CC BY 3.0
Prosecco di conegliano spumante extra dry and a glass of cheaper canned prosecco frizzante.
Prosecco vineyards.jpg
Autor: John W. Schulze from Tejas, Licence: CC BY 2.0
Prosecco vineyards in Guia ()