Québecká kuchyně

Québecká kuchyně (francouzsky: cuisine québécoise) je součástí kanadské kuchyně, je to národní kuchyně kanadské provincie Québec. Québecká kuchyně vychází z francouzské kuchyně (především z francouzské kuchyně 16. století), ale ovlivněna byla i britskou kuchyní, kuchyní USA, kuchyní místních domorodých obyvatel (Indiánů a Inuitů). Québecká kuchyně má ale také mnoho unikátních pokrmů typických jen pro Québec, vycházejících ze zdejších přírodních podmínek, ale i z tradice lovectví. Québecká kuchyně je obzvlášť známá pro javorový sirup, asi 72% veškerého javorového sirupu světa se produkuje v Québecu, a javorový sirup je součástí mnoho québeckých pokrmů a dezertů. Québec je také velmi známý pro produkci sýra, v Québecu se vyrábí přes 700 druhů sýra. Québec je také znám svou produkcí zvěřiny.^[1][2]

Příklady québeckých pokrmů

Příklady québeckých pokrmů:^[1][2][3]

• Poutine, národní jídlo Kanady, které pochází původně z Québecu. Jedná se o hranolky s pařeným sýrem a masovou omáčkou.
• Fèves au lard (přeloženo jako fazole se sádlem). Základem tohoto pokrmu jsou fazole a slanina, v omáčce jejíž základem je obvykle javorový sirup.
• Cretons, pokrm podobný méně jemné paštice jehož základem je nahrubo nasekané maso s cibulí a kořením
• Tourtière, masový koláč
• Pâté chinois, québecká verze pastýřského koláče, základem je hovězí mleté maso s kukuřicí, upečené pod vrstvou bramborové kaše
• Bagel, jemné pečivo ve tvaru prstence, bagely je známě québecké město Montréal
• Montréalské uzené maso
• Soupe aux pois, hrachová polévka se slaninou a zeleninou^[4]
• Ragú, v Québecu se připravuje více druhů ragú, mezi nejpopulárnější patří ragú s masovými koulemi
• Pouding chômeu (v překladu chudákův pudink), zákusek z vody, mouky, hnědého cukru a másla, který údajně vznikl během velké hospodářské krize
• Tarte au sucre, koláč s náplní z hnědého cukru (případně javorového sirupu)
• Grands-pères, kousky sladkého těsta vařené v javorovém sirupu, často podávané se zmrzlinou

Galerie

Příklady québeckých nápojů

Příklady québeckých nápojů:^[1][2][3]

• Smrkové pivo (bière d'épinette), alkoholický nebo nealkoholický nápoj ochucený příchutí ze smrkových jehliček
• Cider, alkohlický nápoj z kvašených jablek. Připravuje se i ledový cider, z mražených jablek (jablečný ekvivalent ledového vína)
• Víno, v Québecu je provozováno vinařství

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Quebec na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Québecká kuchyně na Wikimedia Commons