Rafinóza

Rafinóza
Obecné
Systematický název	(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-{[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl}oxan-3,4,5-triol
Triviální název	Rafinóza, Melitóza, Melitrióza, Gossypóza, α-D-Galaktosylsacharóza
Sumární vzorec	C18H32O16
Identifikace
Registrační číslo CAS	512-69-6
Vlastnosti
Molární hmotnost	504,42 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Rafinóza je trisacharid složený z galaktózy, glukózy a fruktózy. Bohatě se vyskytuje ve fazolích, hlávkovém zelí a dalších rostlinách. Rafinósa je zkvasitelná a v metabolismu rostlin plní funkci transportního sacharidu. Obsah volné rafinosy je u vyšších rostlin druhý nejvyšší (po sacharose). Lidé nemají enzym α–galaktosidázu, která je nezbytná pro odštěpení galaktózy a rafinóza je proto trávena až bakteriemi v tlustém střevě, což vyvolává plynatost.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Rafinóza na Wikimedia Commons