Regulátor kyselosti

Bezvodá kyselina citronová - regulátor kyselosti

Regulátory kyselosti jsou potravinářské přísady používané ke změně nebo udržování pH (kyselosti a zásaditosti). Mohou to být organické nebo minerální kyseliny, báze, neutralizační činidla nebo pufrovací činidla. Regulátory kyselosti jsou označovány jako potravinářské přídatné látky (éčka).[1]

Zástupci

Seznam regulátorů kyselosti schválených v EU:[2]

E číslo (čísla)Látka (látky)
E 170Uhličitan vápenatý
E 260–263Kyselina octová a octany
E 270Kyselina mléčná
E 296Kyselina jablečná
E 297Kyselina fumarová
E 325–327Mléčnany
E 330–333Kyselina citronová a citráty
E 334–337Kyselina vinná a vínany
E 339–341Fosforečnany
E 350–352Jablečnany
E 450–452Di-, tri- a polyfosforečnany
E 500–504Uhličitany
E 507Kyselina chlorovodíková
E 513–517Kyselina sírová a sírany
E 524–528Hydroxidy
E 529–530Oxidy
E 355–357Kyselina adipová a adipany
E 574–578Kyselina glukonová a glukonáty

Reference

  1. ↑ Erich Lück a Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additive" v Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10,1002 / 14356007.a11_561
  2. ↑ Säureregulatoren. V: Lexikon der Ernährung. Wissenschaft-Online-Lexika; načteno 30. července 2009

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Acidity regulator na anglické Wikipedii a Säureregulator na německé Wikipedii.

Média použitá na této stránce

Citronensäure.JPG
Autor: Renate90, Licence: CC BY-SA 3.0
citric acid