Roman Vaněk

Roman Vaněk
Roman Vaněk (21. února 2012)
Roman Vaněk (21. února 2012)
Narození11. ledna 1969 (55 let)
Praha
ČeskoslovenskoČeskoslovensko Československo
Povoláníkuchař, spisovatel a fotograf
Alma materVýtvarná škola Václava Hollara
Střední škola gastronomická a hotelová
Žánrkuchařská kniha
Tématagastronomie
OceněníČeský bestseller (2021)
Křišťálová Lupa
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Seznam dělSouborném katalogu ČR
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Roman Vaněk (* 11. ledna 1969 Praha) je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady, tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu. Od jara 2018 spolupracuje s novou internetovou televizí MALL.TV.

Jeho autorský internetový pořad Peklo na talíři byl oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů[1] a v roce 2013 získal nejvyšší ocenění Křišťálové Lupy ve dvou kategoriích (zájmové weby a projekt roku).[2]

Život a kariéra

Vzdělání a kurzy

Narodil se v Praze.[3] Původně se věnoval fotografii. V letech 19841988 vystudoval Střední odbornou výtvarnou školu V. Hollara v Praze. Po skončení školy nastoupil do Československé tiskové kanceláře jako laborant a fotograf.

Po listopadové revoluci v roce 1989 spoluzakládal Studentské listy, souběžně spolupracoval s Lidovými novinami jako fotoreportér. V letech 1993-2005 působil jako zástupce předních brazilských producentů obuvi pro ČR, Slovensko, Estonsko a Lotyšsko. Od roku 2002 začal dovážet brazilská vína a stal se tak historicky prvním dovozcem brazilských vín do ČR.[4] Brazilskou vinařskou asociací byl zvolen členem prestižní mezinárodní poroty Avaliação dos Vinhos Brasileiros pro rok 2006. O brazilském vinařství a gastronomii přednášel v České republice, Německu, Estonsku a Norsku.

V letech 20042007 absolvoval kurzy vaření v hotelu Radisson SAS Alcron pod vedením Jiřího Štifta. Na obchodních zahraničních cestách se seznamoval s gastronomií navštívených zemí. Protože neměl oficiální vzdělání v oboru gastronomie, doplnil si je v roce 2011 absolvováním Střední školy gastronomické a hotelové v Praze, kde získal výuční list v oboru kuchař.

Gastronomie

V roce 2007 založil s manželkou Janou Pražský kulinářský institut, který nabízí profesionální kuchařské kurzy pro laickou i odbornou veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. V roce 2010 založil společně se Zdeňkem Ertlem vydavatelství Prakul Production, zaměřené na gastronomickou literaturu. Napsal 17 gastronomických knih.

V té době se spolupodílel na vzniku pořadu Ano, šéfe! a objevil se jako jeden z porotců kuchařské reality show Na nože!,[5] jejímž byl odborný poradce a spolutvůrce námětu.

Přednášel například na soukromé vysoké škole Business Institut EDU Praha,[6] na obchodní akademii a hotelové škole Havlíčkův Brod,[7] a na oborových konferencích.[zdroj?] Pravidelně rovněž přednáší na Střední škole gastronomické a hotelové v Praze.

Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a za který dostal v roce 2013 Kříšťálovou lupu.

Od roku 2016 pracuje na všech následujících knihách s manželkou Janou, která se tak oficiálně stává spoluautorkou. Jejich kuchařky získaly několikrát ocenění bestseller roku a další česká i mezinárodní ocenění.

V témže roce se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři (kuchařská show, kde se předvádí klasické české recepty, ale v moderním pojetí a z prvotřídních surovin) a hrál v gastrositcomu Žrouti, kde se prolínají kuchařské osudy hrdinů. Dále se v rámci rozhlasového pořadu Dějiny kuchyně na Českém rozhlase věnoval v letech 2017 - 2018 gastronomickým faktům, jako například jak se měnily způsoby servírování pokrmů či zvyky, které se dodržovaly u stolu.[8]

Pro MALL.TV také vymyslel pořad Zmlsané dějiny, ve kterém bere diváky do historie českého a evropského stravování. Na MALL.TV také společně s Petrem Havlíčkem provází pořadem Rozum v troubě.

Od roku 2019 je externím spolupracovníkem Českého rozhlasu.

Osobní život a zajímavosti

Sbírá jídelní lístky a staré kuchařské knihy (např. Magdalena Dobromila Rettigová).[9] Na přelomu roku 2015 uspořádal výstavu jídelních lístků v Galerii hlavního města Prahy. Od roku 2015 se aktivně věnuje kouzlení (KIM-club Praha) a účastní se zahraničních kouzelnických festivalů.[10]

Podobně jako Zdeněk Pohlreich je autorem mnoha humorných, razantních, a často i kontroverzních výroků.[11]

Je ženatý a má dcery Terezu a Kateřinu. Vzhled tváře má poznamenaný zvláštním typem atopického ekzému.[12]

Publikační činnost

Kuchařské knihy

Autor
  • S vařečkou kolem světa, Praha: Ikar, 2011. ISBN 978-80-249-1514-2
  • Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila. Praha: Prakul Production, 2012. ISBN 978-80-905048-0-6
  • Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček. Praha: Prakul Production, 2012. ISBN 978-80-905048-8-2
  • Sushi doma krok za krokem, Praha: Prakul Production 2012. ISBN 978-80-905048-7-5
  • Klenoty klasické evropské kuchyně Praha: Prakul Production 2013. ISBN 978-80-87737-06-4
  • Snadno a rychle. Praha: Prakul Production 2014. ISBN 978-80-87737-15-6
  • JÍDLO s.r.o. Praha: Prakul Production, 2015. ISBN 978-80-87737-20-0
  • Pražská kuchařka, Praha: Prakul Production, 2015. ISBN 978-80-87737-21-7
  • Snadno a rychle 2. Praha: Prakul Production, 2016. ISBN 978-80-87737-25-5
  • Velká kuchařka Čech a Moravy. Praha: Prakul Production, 2016. ISBN 978-80-87737-27-9
  • Jednoduše a dokonale - Kuře. Praha: Prakul Production, 2017. ISBN 978-80-87737-30-9
  • Jednoduše a dokonale - Zelenina a luštěniny. Praha: Prakul Production, 2018. ISBN 978-80-87737-31-6
  • Jednoduše a dokonale - Maso. Praha: Prakul Production, 2018. ISBN 978-80-87737-35-4
Spoluautor
  • Bravo, šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni. Praha: Ikar, 2009. ISBN 978-80-249-1320-9
  • Bravo, šéfe! Riccardo Lucque vaří italskou kuchyni. Praha: Ikar, 2009. ISBN 978-80-249-1324-7
  • Bravo, šéfe! Dalibor Navrátil vaří francouzskou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. ISBN 978-80-249-1361-2
  • Bravo, šéfe! Václav Frič vaří tradiční českou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. ISBN 978-80-249-1398-8

Edice odborných kuchařských DVD

  • Zapomenuté poklady české kuchyně (aneb jak to ta babička tenkrát vařila...)
  • Pokrmy k rodinnému stolu krok za krokem
  • Sushi krok za krokem
  • Grilování krok za krokem

Ocenění

Knihy

Český Bestseller (2011 - 2022)[13]
  • Poklady klasické kuchyně (2011)
  • Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček - absolutní vítěz (2012)
  • Klenoty klasické evropské kuchyně (2013)
  • Snadno a rychle (2014)
  • Jednoduše a dokonale - Kuře (2017)
  • Jednoduše a dokonale - Ryby, drůbež, zvěřina (2021)
  • Grilování (2022)
Ostatní ocenění a nominace
  • Cena studentů na festivalu Life Sciences Film Festival (2012) za pořad Peklo na talíři
  • kniha Sushi doma krok za krokem se stala světovým finalistou v kategorii „Nejlepší japonská kuchařská kniha“ mezinárodní soutěže Gourmed Cookbook Awards 2012
  • kniha Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila byla za Českou republiku nominována v kategorii „Nejlepší kuchařská kniha pro profesionály" v mezinárodní soutěži Gourmet World Cookbook Award 2012
  • Pořad Peklo na talíři: vítězství v kategoriích Zájmové weby, Projekt roku[14]
  • Osobnost roku: 3. místo

Odkazy

Reference

  1. Roman Vaněk: Lidi už neopijete rohlíkem - Zajídlem.cz. www.zajidlem.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  2. Křišťálová Lupa 2013 - Lupa.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  3. Roman Vaněk: „Kus Štvanice mám pořád doma!“. Naše Praha 7.cz [online]. 2019-03-24 [cit. 2019-06-20]. Dostupné online. 
  4. Vozí víno z Tasmánie, které dělá Čech. www.gastrotrend.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  5. O pořadu "Na nože!". pohlreichzdenek.cz [online]. [cit. 2013-04-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-04-13. 
  6. O přednášce R. Vaňka v Business Institutu. www.businessinstitut.cz [online]. [cit. 2013-04-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-02-03. 
  7. O přednášce R. Vaňka na hotelové škole v Havlíčkově Brodě. www.oahshb.cz [online]. [cit. 2013-04-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-02-05. 
  8. Roman Vaněk nově na vlnách Českého rozhlasu [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  9. Roman Vaněk o kuchařských knihách
  10. MÁZDROVÁ, Kateřina. Kouzlení je jako vaření [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  11. Osobnosti proti Babišovi. Opustili ho i mnozí z těch, které ANO vydává za příznivce. Aktuálně.cz [online]. Economia, 2019-06-20 [cit. 2019-06-20]. Dostupné online. 
  12. VOJTKOVÁ, Margareta. 13. komnata [online]. Česká televize, 2012 [cit. 2019-04-01]. Dostupné online. 
  13. Úvod | ČESKÝ BESTSELLER. www.ceskybestseller.cz [online]. [cit. 2023-07-19]. Dostupné online. 
  14. Křišťálová Lupa 2013 - Výsledková listina - Lupa.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 

Související články

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Flag of the Czech Republic.svg
Vlajka České republiky. Podoba státní vlajky České republiky je definována zákonem České národní rady č. 3/1993 Sb., o státních symbolech České republiky, přijatým 17. prosince 1992 a který nabyl účinnosti 1. ledna 1993, kdy rozdělením České a Slovenské Federativní republiky vznikla samostatná Česká republika. Vlajka je popsána v § 4 takto: „Státní vlajka České republiky se skládá z horního pruhu bílého a dolního pruhu červeného, mezi něž je vsunut žerďový modrý klín do poloviny délky vlajky. Poměr šířky k její délce je 2 : 3.“
Roman Vanek-2012-2-21.JPG
Autor: Tomas Rehak, Licence: CC BY-SA 3.0
Roman Vaněk, gastronom a kuchař, zakladatel Pražského kulinářského institutu