Roman Vaněk

Roman Vaněk
Narození	11. ledna 1969 (54 let) Praha Československo Československo
Povolání	kuchař, spisovatel a fotograf
Alma mater	Výtvarná škola Václava Hollara Střední škola gastronomická a hotelová
Žánr	kuchařská kniha
Témata	gastronomie
Ocenění	Český bestseller Křišťálová Lupa
multimediální obsah na Commons
Seznam děl v Souborném katalogu ČR
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Roman Vaněk (* 11. ledna 1969 Praha) je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady, tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu. Od jara 2018 spolupracuje s novou internetovou televizí MALL.TV.

Jeho autorský internetový pořad Peklo na talíři byl oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů^[1] a v roce 2013 získal nejvyšší ocenění Křišťálové Lupy ve dvou kategoriích (zájmové weby a projekt roku).^[2]

Život a kariéra

Vzdělání a kurzy

Narodil se v Praze.^[3] Původně se věnoval fotografii. V letech 1984 až 1988 vystudoval Střední odbornou výtvarnou školu V. Hollara v Praze. Po skončení školy nastoupil do Československé tiskové kanceláře jako laborant a fotograf.

Po listopadové revoluci v roce 1989 spoluzakládal Studentské listy, souběžně spolupracoval s Lidovými novinami jako fotoreportér. V letech 1993-2005 působil jako zástupce předních brazilských producentů obuvi pro ČR, Slovensko, Estonsko a Lotyšsko. Od roku 2002 začal dovážet brazilská vína a stal se tak historicky prvním dovozcem brazilských vín do ČR.^[4] Brazilskou vinařskou asociací byl zvolen členem prestižní mezinárodní poroty Avaliação dos Vinhos Brasileiros pro rok 2006. O brazilském vinařství a gastronomii přednášel v České republice, Německu, Estonsku a Norsku.

V letech 2004 až 2007 absolvoval kurzy vaření v hotelu Radisson SAS Alcron pod vedením Jiřího Štifta. Na obchodních zahraničních cestách se seznamoval s gastronomií navštívených zemí. Protože neměl oficiální vzdělání v oboru gastronomie, doplnil si je v roce 2011 absolvováním Střední školy gastronomické a hotelové v Praze, kde získal výuční list v oboru kuchař.

Gastronomie

V roce 2007 založil s manželkou Janou Pražský kulinářský institut, který nabízí profesionální kuchařské kurzy pro laickou i odbornou veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. V roce 2010 založil společně se Zdeňkem Ertlem vydavatelství Prakul Production, zaměřené na gastronomickou literaturu. Napsal 17 gastronomických knih.

V té době se spolupodílel na vzniku pořadu Ano, šéfe! a objevil se jako jeden z porotců kuchařské reality show Na nože!,^[5] jejímž byl odborný poradce a spolutvůrce námětu.

Přednášel například na soukromé vysoké škole Business Institut EDU Praha,^[6] na obchodní akademii a hotelové škole Havlíčkův Brod,^[7] a na oborových konferencích.^[zdroj?] Pravidelně rovněž přednáší na Střední škole gastronomické a hotelové v Praze.

Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a za který dostal v roce 2013 Kříšťálovou lupu.

Od roku 2016 pracuje na všech následujících knihách s manželkou Janou, která se tak oficiálně stává spoluautorkou. Jejich kuchařky získaly několikrát ocenění bestseller roku a další česká i mezinárodní ocenění.

V témže roce se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři (kuchařská show, kde se předvádí klasické české recepty, ale v moderním pojetí a z prvotřídních surovin) a hrál v gastrositcomu Žrouti, kde se prolínají kuchařské osudy hrdinů. Dále se v rámci rozhlasového pořadu Dějiny kuchyně na Českém rozhlase věnoval v letech 2017 - 2018 gastronomickým faktům, jako například jak se měnily způsoby servírování pokrmů či zvyky, které se dodržovaly u stolu.^[8]

Pro MALL.TV také vymyslel pořad Zmlsané dějiny, ve kterém bere diváky do historie českého a evropského stravování. Na MALL.TV také společně s Petrem Havlíčkem provází pořadem Rozum v troubě.

Od roku 2019 je externím spolupracovníkem Českého rozhlasu.

Osobní život a zajímavosti

Sbírá jídelní lístky a staré kuchařské knihy (např. Magdalena Dobromila Rettigová).^[9] Na přelomu roku 2015 uspořádal výstavu jídelních lístků v Galerii hlavního města Prahy. Od roku 2015 se aktivně věnuje kouzlení (KIM-club Praha) a účastní se zahraničních kouzelnických festivalů.^[10]

Podobně jako Zdeněk Pohlreich je autorem mnoha humorných, razantních, a často i kontroverzních výroků.^[11]

Je ženatý a má dcery Terezu a Kateřinu. Vzhled tváře má poznamenaný zvláštním typem atopického ekzému.^[12]

Publikační činnost

Kuchařské knihy

Autor

• S vařečkou kolem světa, Praha: Ikar, 2011. ISBN 978-80-249-1514-2
• Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila. Praha: Prakul Production, 2012. ISBN 978-80-905048-0-6
• Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček. Praha: Prakul Production, 2012. ISBN 978-80-905048-8-2
• Sushi doma krok za krokem, Praha: Prakul Production 2012. ISBN 978-80-905048-7-5
• Klenoty klasické evropské kuchyně Praha: Prakul Production 2013. ISBN 978-80-87737-06-4
• Snadno a rychle. Praha: Prakul Production 2014. ISBN 978-80-87737-15-6
• JÍDLO s.r.o. Praha: Prakul Production, 2015. ISBN 978-80-87737-20-0
• Pražská kuchařka, Praha: Prakul Production, 2015. ISBN 978-80-87737-21-7
• Snadno a rychle 2. Praha: Prakul Production, 2016. ISBN 978-80-87737-25-5
• Velká kuchařka Čech a Moravy. Praha: Prakul Production, 2016. ISBN 978-80-87737-27-9
• Jednoduše a dokonale - Kuře. Praha: Prakul Production, 2017. ISBN 978-80-87737-30-9
• Jednoduše a dokonale - Zelenina a luštěniny. Praha: Prakul Production, 2018. ISBN 978-80-87737-31-6
• Jednoduše a dokonale - Maso. Praha: Prakul Production, 2018. ISBN 978-80-87737-35-4

Spoluautor

• Bravo, šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni. Praha: Ikar, 2009. ISBN 978-80-249-1320-9
• Bravo, šéfe! Riccardo Lucque vaří italskou kuchyni. Praha: Ikar, 2009. ISBN 978-80-249-1324-7
• Bravo, šéfe! Dalibor Navrátil vaří francouzskou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. ISBN 978-80-249-1361-2
• Bravo, šéfe! Václav Frič vaří tradiční českou kuchyni. Praha: Ikar, 2010. ISBN 978-80-249-1398-8

Edice odborných kuchařských DVD

• Zapomenuté poklady české kuchyně (aneb jak to ta babička tenkrát vařila...)
• Pokrmy k rodinnému stolu krok za krokem
• Sushi krok za krokem
• Grilování krok za krokem

Ocenění

Knihy

Český Bestseller (2011 - 2022)^[13]

• Poklady klasické kuchyně (2011)
• Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček - absolutní vítěz (2012)
• Klenoty klasické evropské kuchyně (2013)
• Snadno a rychle (2014)
• Jednoduše a dokonale - Kuře (2017)
• Jednoduše a dokonale - Ryby, drůbež, zvěřina (2021)
• Grilování (2022)

Ostatní ocenění a nominace

• Cena studentů na festivalu Life Sciences Film Festival (2012) za pořad Peklo na talíři
• kniha Sushi doma krok za krokem se stala světovým finalistou v kategorii „Nejlepší japonská kuchařská kniha“ mezinárodní soutěže Gourmed Cookbook Awards 2012
• kniha Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila byla za Českou republiku nominována v kategorii „Nejlepší kuchařská kniha pro profesionály" v mezinárodní soutěži Gourmet World Cookbook Award 2012

Křišťálová lupa (2013)

• Pořad Peklo na talíři: vítězství v kategoriích Zájmové weby, Projekt roku^[14]
• Osobnost roku: 3. místo

Odkazy

Reference

Související články

• Pražský kulinářský institut
• Zdeněk Pohlreich

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Roman Vaněk na Wikimedia Commons
• Seznam děl v Souborném katalogu ČR, jejichž autorem nebo tématem je Roman Vaněk
• Oficiální stránky Archivováno 15. 4. 2013 na Wayback Machine.