Romanesco (zelenina)

Romanesco
Romanesko
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	rostliny krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida)
Řád	brukvotvaré (Brassicales)
Čeleď	brukvovité (Brassicaceae)
Rod	brukev (Brassica)
Druh	brukev zelná (B. oleracea)
Trinomické jméno
Brassica oleracea convar. botrytis Plenck 1794
Kultivary
Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Romanesco^[1] (česky římský květák, kvěkolice^[2][3][4] nebo brokoták) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.

Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.

Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání.^[1] Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností.

Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Romanesco broccoli na anglické Wikipedii.

• Květák

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Romanesco na Wikimedia Commons
• Nový zeleninový hit na našem trhu - romanesco
• Potravinářský fraktál (anglicky)