Ruské vejce
Ruské vejce | |
---|---|
![]() Ruské vejce dle československého receptu | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Ruské vejce je pokrm studené kuchyně, jehož základem je na tvrdo vařené vejce. Může jít (např. v německé kuchyni) o předkrm – jednohubky tvořené plněnými polovinami vajec. V Česku se tak obvykle označuje obložené vejce, kde oblohu tvoří salát a další potraviny.
Česká varianta ruského vejce se obvykle skládá z vejce uvařeného natvrdo, kyselé okurky, bramborového salátu, zeleného hrášku, červené papriky a šunky, případně dalších surovin. Někdy se také přidává želatina, a pak se jedná o ruské vejce v aspiku.
Název
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Deviled_egg_closeup.jpg/220px-Deviled_egg_closeup.jpg)
Název českého pokrmu snad souvisí s vlašským salátem, který je častým doplňkem ruského vejce. Italové, jinak nazývaní Vlachové, údajně kdysi připravili vlašský salát s vejcem pro hosty z Ruska.[1][2] Jiné zdroje uvádějí, že autorem pokrmu i názvu jsou provozní automatu Koruna v Praze Josef Hliňák a šéfkuchař Jiří Tučner, a pokrm vznikl někdy v 50. letech 20. století. Název ruské byl zvolen kvůli usnadnění schvalovacího řízení.[3]
Název chuťovek podle některých zdrojů pochází od kaviáru, který se při přípravě používal.[4] Do francouzské kuchyně uvedl vejce nadívaná omáčkou na ruský způsob podávané jako studený předkrm v roce 1872 Urbain Dubois ve své mezinárodní kuchařce. Nadívané vejce (œuf farci) je obecně plněné vejce, výrazem œuf à la russe se rozumí plněné vejce podávané za studena „na způsob ruské kuchyně“.
Ruské vejce v kultuře
Ve filmu Kolja říká František Louka (Zdeněk Svěrák) malému Koljovi (Andrej Chalimon): „Podívej, co jsem ti koupil – ruský vejce!“ Tento pokrm dostal Kolja k večeři.
Reference
- ↑ http://www.jazyky.com/worcesterska-omacka-svedsky-stul-a-ruske-vejce/
- ↑ http://www.metro.cz/kde-se-vzala-jmena-jidel-rusove-sve-vejce-neznaji-spanele-zase-ptacka-1ik-/metro-extra.aspx?c=A121106_172930_metro-extra_rab
- ↑ https://www.reflex.cz/clanek/zivot-a-styl/39252/kdyz-lide-blbnou-aneb-roztomile-omyly-ceske-kuchyne.html
- ↑ RUNDFUNK, Bayerischer. Warum Speisen so heißen: Russische Eier. www.br.de. 2019-10-04. Dostupné online [cit. 2023-06-10]. (německy)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Ruské vejce na Wikimedia Commons
- Recept v pořadu České televize Kluci v akci
Média použitá na této stránce
Autor: Pohled 111, Licence: CC BY-SA 4.0
Autor fotografie Jiří Zelenka. Ruské vejce - originální receptura z roku 1962. ČSN 50201. Základem je kopeček vlašského salátu s půlkou vařeného vejce přelitého majonézovým přelivem ozdobeným kaviárem a snítkou zelené petržele. Salát se obložil kornoutkem salámu, vějířkem okurky a plátkem rajčete. V ČSSR bylo ruské vajíčko připravené v nízkém plastovém kelímku. V restauracích bylo ruské vejce připravené na dezertním talířku. Vhodná příloha bílé pečivo nebo chléb. Czech Republic.