Sašimi
| Sašimi | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Japonsko |
| Složení | |
| ryby a Tsuma | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Sašimi (japonsky 刺身), doslova propichované maso,[Pozn. 1] je japonský pokrm, skládající se ze syrového masa ryb nebo jiných mořských plodů, nakrájeného na plátky asi 2,5 cm široké, 4 cm dlouhé a asi 0,5 centimetru silné (rozměry se mohou lišit), podávaný s omáčkou na namáčení (sójová omáčka s wasabi, na tenké plátky krájený zázvorový kořen či citrusová omáčka ponzu) a jednoduše ozdobený, někdy také podávaný s obdobně krájeným kořenem ředkve. Je tradičně pokládán za nejchutnější japonskou pochoutku, často slouží jako první chod při formálním japonském jídle. Obvykle se připravuje z lososa, tuňáka, makrely nebo sépie. Má však celou řadu variant, např. basaši, kdy je tímto způsobem upraveno koňské maso nebo tessa z masa ryby fugu. Podobným pokrmem je tataki, připravované z krátce povařeného nebo podušeného masa.
Poznámky
- ↑ Název je odvozen od způsobu usmrcení ryb používaných na sašimi. Hlava ryby je propíchnuta ostrou čepelí, což zapříčiní okamžitou smrt a maso tak neobsahuje takové množství kyselin a vydrží déle čerstvé.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sashimi na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu sašimi na Wikimedia Commons
Média použitá na této stránce
Autor: No machine-readable author provided. Arnaud 25 assumed (based on copyright claims)., Licence: CC BY-SA 3.0
Sushi Cuisine traditionnelle Japonaise