Severokorejská kuchyně

(c) Uri Tours (uritours.com), CC BY-SA 2.0

Severokorejská kuchyně (korejsky: 북조선 요리) je logicky velice podobná jihokorejské kuchyni, i když se v mnoha ohledech (z geografických i politických důvodů) liší. Severokorejská kuchyně je oproti té jihokorejské méně bohatá, není tolik pikantní, severokorejské lihoviny jsou silnější než jihokorejské a na rozdíl od Jižní Koreje se v Severní Koreji téměř vůbec nepoužívá hovězí maso.^[1][2]

Základní potravinou je rýže, jako příloha se někdy podávají také nudle, které se na rozdíl od Jižní Koreje častěji vyrábí z kukuřice. Kimčchi je jedním z nejtradičnějších severokorejských pokrmů. Z masa se nejčastěji využívá vepřové, králičí, kozí, někdy ale i psí maso. Velmi populární jsou ale také ryby a mořské plody.^[3][4]

Pokrmy obyčejných lidí v Severní Koreji jsou poměrně chudé a v letech 1995–1999 došlo v Severní Koreji dokonce k hladomoru. Restaurace s lepším jídlem existují v Pchjongjangu (v roce 2009 tam byla dokonce otevřena pizzerie), ale tyto restaurace jsou dostupné jen pro nejbohatší vrstvu obyvatel a turisty.^[5]

Příklady severokorejských pokrmů a nápojů:^[1][5]

• Kimčchi, salát z pekingského zelí, bílé ředkve daikon, jarní cibulky, kořenicí pasty a soli. Podává se jako příloha k mnoha pokrmům.
• Džuk, rýžová kaše
• Bulgogi, grilované marinované kousky masa
• Pibimbap, rýže podávaná se zeleninou, vejcem a masem
• Mořské plody
• Kimbap, korejská verze suši
• Pindaettok, palačinky z mungo fazolí
• Polévka z mořských řas
• Tteok, plněné rýžové koláčky
• Dotori-muk, želé ze škrobu z žaludů
• Sodžu, alkoholický nápoj vyráběný nejčastěji z rýže, podobný sakée
• Čaj
• Pivo, v Severní Koreji je provozováno několik pivovarů

V tomto článku byl použit překlad textu z článku North Korean cuisine na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu severokorejská kuchyně na Wikimedia Commons