Sezamový olej

Sezamový olej ve skleněné ampuli

Sezamový olej je jedlý rostlinný olej získávaný ze sezamových semen. Kromě běžného použití jako kuchyňský olej v jižní Indii se často používá pro zlepšení chuti jídel v čínské a korejské kuchyni, v menší míře také v kuchyni jihovýchodní Asie.

Složení

(c) I, Sanjay ach, CC-BY-SA-3.0

Semena sezamu bílého

Sezamový olej se skládá z těchto mastných kyselin^[1]:

Historie

Sezamová semena byla mezi prvními plody zpracovávanými na olej a současně jedním z nejstarších koření. Slovo 'ennai', které znamená v tamilštině "olej", má své kořeny v tamilských slovech eL(எள்ளு) a nei(னெய்), znamenajících sezam a tuk. Také hindské slovo Tel(तेल) pro olej je odvozeno od sezamového oleje, ze sanskrtského Taila(तैल), což znamená "získaný z Tila(तिल), tedy sezamu. Před rokem 600 př. n. l. používali Asyřané sezamový olej jako potravinu, mazivo a lék, primárně však jen bohatí, protože kvůli obtížnosti získávání byl olej drahý.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sesame oil na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu sezamový olej na Wikimedia Commons