Seznam pokrmů ze syrových ryb
Toto je seznam pokrmů ze syrových ryb nebo měkkýšů. Zahrnuje i marinované syrové ryby a surové ryby, které jsou naložené v soli nebo cukru, jako je gravlax, ale ne úplně vytvrzené (fermentované, nakládané, uzené nebo jinak konzervované).
Seznam pokrmů ze syrových ryb
| Název | Fotografie | Země původu | Popis |
|---|---|---|---|
| Carpaccio |  | Itálie  | Velmi tenké kousky marinovaného mečouna, tuňáka, nebo jiné velké ryby (rybí varianta hovězího carpaccia). |
| Ceviche |  | Peru  | Marinovaný pokrm ze syrových ryb. |
| Crudo |  | Itálie | Syrová ryba s olivovým olejem, mořskou solí, a citronem. |
| E'ia Ota |  | Tahiti  | Syrový tuňák v kokosovém mléce s limetkou. |
| Esqueixada |  | Katalánsko  | Salát ze syrové tresky s rajčaty a černými olivami. |
| Gravlax |  | Severské země      | Pokrm skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů. |
| Gohu Ikan | | Indonésie  | Jedná se o pokrm, který může být připraven z tuňáka nebo mořské štiky. Ryba je nasekána na malé kousky. Aby se pokrm zbavil rybiny, ryba je tak dlouho promývána, dokud v ní není žádná krev. Po umytí je ryba marinována v soli a citronové šťávě. Původně červené maso je nyní bílé. Dále je ochucen cibulí, chili a bazalkou. Pokrm je kyselý, pikantní, se silným aromatem bazalky. |
| Hinava |  | Malajsie  | Tradiční jídlo Kadazanů ze Sabahu. Syrové rybí maso (většinou bílé barvy) je marinováno v citronové nebo limetkové šťávě, s plátky šalotky, nakrájeným zázvorem a s nakrájenými semeny z rostliny Mangifera pajang, což je speciální druh divokého manga, co roste na Borneu. Někdy se přidává i chilli nebo hořká tykev. |
| Hoe |  | Korea  | Mix syrových mořských plodů podávaných se sojovou omáčkou nebo s chilli omáčkou určenou na namáčení. |
| Kelaguen | .jpg) | Mariany  | Pokrm marinovaný v marinádě z citronové šťávy, kokosu, zelené cibulky, soli achilli. |
| Kilawin |  | Filipíny  | Syrové ryby marinované v octu nebo citrusu, někdy se do marinády přidává i kokosové mléko. |
| Koi pla |  | Thajsko  | Mleté nebo jemně nasekané syrové rybí maso v pikantním salátu. Nejvíce populární je v Isánu. |
| Kokoda |  | Fidži  | Běžný pokrm z ryb s bílým masem. |
| Kuai | | Čína  | Proužky syrového rybího masa (nejčastěji z kapra, mandarínské ryby nebo lososa) s omáčkou. |
| Lakerda | | Turecko  | Nakládaná pelamida, jí se jako meze. Známý již za Osmanské říše. |
| Lap pa Lap pla | | Laos  | Laoský a thajský salát z říčních ryb smíchaných s limetou, koriandrem, mátou, zelenou cibulkou, pečenou rýží a chilli. |
| 'Ota 'ika | .jpg) | Tonga  | Pokrm ze syrové ryby s kokosem, rajčaty, citronem a jarní cibulkou. |
| Poke |  | Havaj  | Salát ze syrové ryby |
| Sašimi |  | Japonsko  | Nakrájené syrové mořské plody a ryby. Před požitím se namáčí v sojové omáčce a wasabi. |
| Matjes |  | Nizozemsko  | Pokrm ze sledě matjes namočený v mírné konzervační kapalině. |
| Stroganina |  | Sibiř  | Jídlo původních obyvatelů Arktidy a Sibiře, vyrábí se ze zmrzlých ryb. |
| Tiradito |  | Peru | Varianta ceviche ovlivněná sašimi. |
| Tuna tartare |  | USA  | Tatarák z tuňáka. |
| Umai | | Malajsie | Pokrm blízký hinavě, populární v Sarawaku. |
| Xato |  | Katalánsko | Syrové tresky, ančovičky a tuňáci s ecarole, olivami a omáčkou romesco. |
| Yusheng |  | Malajsie | Salát ze syrových ryb. |
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku List of raw fish dishes na anglické Wikipedii.
Média použitá na této stránce
No free image camera cs.svg
Česky přeložený obrázek s informací o tom, že chybí obrázek
Česky přeložený obrázek s informací o tom, že chybí obrázek
Flag of Catalonia.svg
The senyera, a flag of Catalonia, and also used by several lands and municipalities of the ancient Crown of Aragon
The senyera, a flag of Catalonia, and also used by several lands and municipalities of the ancient Crown of Aragon
Flag of Finland.svg
Finská vlajka
Finská vlajka
Flag of Iceland.svg
The Flag of Iceland.
The Flag of Iceland.
- Horizontal aspect ratio: 7:1:2:1:14;
- Vertical aspect ratio: 7:1:2:1:7.
Flag of Indonesia.svg
bendera Indonesia
bendera Indonesia
Flag of Thailand.svg
The national flag of Kingdom of Thailand since September 2017; there are total of 3 colours:
The national flag of Kingdom of Thailand since September 2017; there are total of 3 colours:
- Red represents the blood spilt to protect Thailand’s independence and often more simply described as representing the nation.
- White represents the religion of Buddhism, the predominant religion of the nation
- Blue represents the monarchy of the nation, which is recognised as the centre of Thai hearts.
Flag of Laos.svg
Flag of Laos
Flag of Laos
.svg)
Flag of Russia.svg
Old flag of Russia from the Tsarist era. This variant is still used today.
Old flag of Russia from the Tsarist era. This variant is still used today.
Ceviche del Perú.jpg
Autor: No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims)., Licence: CC BY 3.0
Autor: No machine-readable author provided. Manuel González Olaechea assumed (based on copyright claims)., Licence: CC BY 3.0
- Descripción: Gastronomía del Perú
- Nombre: Ceviche del Perú
- País : Perú
- Fotógrafo: © Manuel González Olaechea y Franco
- Fecha : 18 de Noviembre de 2007
Swordfish hinava.jpg
Autor: Alexander Synaptic, Licence: CC BY-SA 2.0
Swordfish hinava served with sandwich.
Autor: Alexander Synaptic, Licence: CC BY-SA 2.0
Swordfish hinava served with sandwich.
Stroganina whittling.jpg
Autor: Cholbon, Licence: CC BY-SA 4.0
Whittling off stroganina with yakutian knife
Autor: Cholbon, Licence: CC BY-SA 4.0
Whittling off stroganina with yakutian knife
Koi pla.png
Autor: Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley, Licence: CC BY 2.5
The finished dish of koi-pla accompanied by rice and vegetables. This dish is a dietary staple of many northeastern Thai villagers and is a common source of infection with Opisthorchis viverrini.
Autor: Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley, Licence: CC BY 2.5
The finished dish of koi-pla accompanied by rice and vegetables. This dish is a dietary staple of many northeastern Thai villagers and is a common source of infection with Opisthorchis viverrini.
Spanish source-Xató-01.jpg
Autor: e_calamar, Licence: CC BY 2.0
Ingredients per a una amanida de bacallà esqueixat, olives, anchoves, escarola i tonyina.
Autor: e_calamar, Licence: CC BY 2.0
Ingredients per a una amanida de bacallà esqueixat, olives, anchoves, escarola i tonyina.
Singapore Yusheng.jpg
Autor: w:en:User:Nathaniel, Licence: GFDL
Autor: w:en:User:Nathaniel, Licence: GFDL
Yusheng, Chinese-style raw fish salad Picture taken by author with Canon Powershot A620 on 25 Jan 2006, 12:19pm (GMT+8) Details:
Color Representation: sRGB, 1/60s shutter speed, aperture F/2.8, focal length 7mm, pattern metering mode, exposure compensation: 0 steps, flash
Kinilaw.jpg
Autor: (JW) from Philippines, Licence: CC BY 2.0
Autor: (JW) from Philippines, Licence: CC BY 2.0
Fresh from the fisherman, take out the head and tail, this is the local sashimi. Fresh fish in coconut milk and vinegar plus hot chili. My fave, as I am the one doing it.
As the congregation is having a picnic at Danao.
Haring met ui.jpg
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
'Haring met uitjes' is Dutch for a raw herring with chopped onions. It has to be eaten very soon after having been cleaned as the taste deteriorates very fast through oxidation. The red colour of the meat of the herring that is folded open shows that it is still fresh.
Autor: Takeaway, Licence: CC BY-SA 3.0
'Haring met uitjes' is Dutch for a raw herring with chopped onions. It has to be eaten very soon after having been cleaned as the taste deteriorates very fast through oxidation. The red colour of the meat of the herring that is folded open shows that it is still fresh.
Flag of Tahiti.svg
Flag of Tahiti, per Flags of the World website description (1.5/1 proportions, red/white/red horizontal stripes in 1:2:1 ratio)
Flag of Tahiti, per Flags of the World website description (1.5/1 proportions, red/white/red horizontal stripes in 1:2:1 ratio)
Hamachi Crudo from Balsan restaurant at the Waldorf Astoria Chicago.jpg
Autor: BalsanWA, Licence: CC BY-SA 3.0
Hamachi Crudo from Balsan restaurant at the Waldorf Astoria Chicago
Autor: BalsanWA, Licence: CC BY-SA 3.0
Hamachi Crudo from Balsan restaurant at the Waldorf Astoria Chicago
Tiradito.jpg
Autor: Manuel González Olaechea, Licence: CC BY 3.0
Tiradito, plato de la gastronomía del Perú. Foto de Manuel González Olaechea y Franco ©
Autor: Manuel González Olaechea, Licence: CC BY 3.0
Tiradito, plato de la gastronomía del Perú. Foto de Manuel González Olaechea y Franco ©
TunaTartare.jpg
Autor: Imjustmatthew, Licence: CC BY-SA 3.0
Tuna Tartare, dish provided courtesy of The Boathouse at Sunday Park
Autor: Imjustmatthew, Licence: CC BY-SA 3.0
Tuna Tartare, dish provided courtesy of The Boathouse at Sunday Park
Kelaguen 1534 (14529937155).jpg
Autor: photosbybonbon671, Licence: CC BY 2.0
PDX671 - kelaguen mannok w/titiyas
Autor: photosbybonbon671, Licence: CC BY 2.0
PDX671 - kelaguen mannok w/titiyas
Gravad lax.jpg
Autor: Fotoosvanrobin på Flickr, Licence: CC BY-SA 2.0
Gravad lax serverad med ålpate
Autor: Fotoosvanrobin på Flickr, Licence: CC BY-SA 2.0
Gravad lax serverad med ålpate