Směs pěti koření

Směs pěti koření
Základní informace
Místo původu	Čína
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Směs pěti koření pochází z Číny, patří k velice výrazným a aromatickým směsím vhodným na dochucení masa a drůbeže. Má ostrou sladkou vůni. Někdy se také nazývá jako koření pěti vůní.

Složení

Obsahuje badyán, fagaru (sečuánský pepř), fenykl, mletou skořici a hřebíček, někdy je místo fagary jiný druh pepře. Ingredience jsou spolu namleté. Badyán dodává směsi nejsilnější aroma.

Užití

Směs je používána v čínské kuchyni a dalších východoasijských kuchyních jako koření pro marinování kuřete, kachny, vepřového masa a mořských plodů. Někdy se také přidává do strouhanky na smažená jídla, při přípravě pečené kachny v kantonském stylu nebo pro vietnamské grilované kuře. Je doplňována i jinými druhy koření (například zelený kardamom nebo zázvor), tvoří však základ. Poměr jednotlivých koření není stálý, je rozdílný podle krajových zvyklostí.

Směs z Francie

Také Francouzi dodávají na trh směsi z různých druhů koření a je mezi nimi jak provensálské koření, tak směs pěti koření z oblasti Provence. Jedná se o velmi ostrou směsici různých druhů koření a papriček piri-piri.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Směs pěti koření na Wikimedia Commons
• Použité na webu Recepty
• Web Český kulinář