Smldinec křídlatý

Smldinec křídlatý
Hlízy vodního jamu
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	jednoděložné (Liliopsida)
Řád	smldincotvaré (Dioscoreales)
Čeleď	smldincovité (Dioscoreaceae)
Rod	smldinec (Dioscorea)
Binomické jméno
Dioscorea alata L., 1753
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Smldinec křídlatý (Dioscorea alata), pocházející z jihovýchodní Asie se vyznačuje v rámci smldinců největšími hlízami, které mohou dosáhnout až 10 kg. Druh je rozšířen ve vlhčích tropech. V USA se šíří jako plevel.

Dělí se na 2 skupiny:

• „vodní jam“ - načervenalé listy a stonky
• zelené listy a stonky

Ve Vietnamu se nazývá „Cai mo“, nebo „Cu cam“.

Existují stovky kultivarů této plodiny, které se liší jak barvou, tak konzistencí dužniny.

Její upotřebení v kuchyni je podobné jako u batátů anebo brambor. Připravují se z ní pudinky, smaženky nebo se vaří. Některé jamy se musí vařit, aby je bylo možné bezpečně konzumovat. V syrovém stavu totiž obsahují přírodní substance, které mohou po požití způsobit zdravotní potíže.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu smldinec křídlatý na Wikimedia Commons
• Obrázky smldince čínského Archivováno 4. 5. 2006 na Wayback Machine.