Smrž obecný

Jak číst taxoboxSmrž obecný
alternativní popis obrázku chybí
Smrž obecný
Vědecká klasifikace
Říšehouby (Fungi)
Odděleníhouby vřeckovýtrusné (Ascomycota)
Třídavřeckovýtrusé (Ascomycetes)
PodtřídaPezizomycetidae
Řádkustřebkotvaré (Pezizales)
Čeleďsmržovité (Morchellaceae)
Rodsmrž (Morchella)
Binomické jméno
Morchella esculentaa
(L.) Pers., 1794
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Smrž obecný (Morchella esculenta) je jedlá houba z čeledi smržovitých.

Popis

Plodnice o výšce až 200 mm bývá kulovitého či mírně protáhlého tvaru. Klobouk o výšce do 100 mm má vejčitý tvar a nažloutlou až nahnědlou barvu. Celý jeho povrch je poset hlubokými jamkami, které jsou od sebe odděleny příčnými a podélnými lištami, je to totiž přeměnené apothecium. Klobouk je dutý a těsně přirostlý k bílému až světle hnědému třeni. Hladký třeň dosahuje šířky až 40 mm, ve spodní části bývá a něco širší. Výtrusy jsou hladké a elipsoidní o rozměrech zhruba 17–24 × 10–15 µm. Výtrusný prach má jemnou krémovou barvu.[1][2]

Výskyt

Smrž obecný je jarní houba. Roste od dubna do května, někdy už i v březnu. Upřednostňuje okraje lesů a cest, listnaté háje, luhy, louky, zahrady, parky, ale i méně tradiční houbové lokality jako jsou zavážky, sklady dříví či hromady odpadků a popele.[2] Smrž obecný je nejpočetnějším zástupcem rodu smrž v Česku.[3] Roste prakticky v celém mírném pásu severní polokoule, v jižním Chile a Argentině a v Austrálii.[4]

Využití

Všechny smrže jsou velmi ceněné jedlé houby, hodí se k nejrůznějším úpravám v kuchyni. Dutost plodnic nabízí možnost porůznu plněných smržů. Dále jsou smrži vhodní na smaženici, do polévky, hodí se i k přípravě méně tradičních pokrmů jako je např. puding či pomazánka ze smržů.[5]

Smrže se dobře suší, a to nejlépe tak, že se podélně rozkrojí a opláchnou ve vodě, aby byla plodnice zbavena nečistot a drobného hmyzu.[3] Staré plodnice se nedoporučuje sbírat, protože mohou obsahovat jedovaté látky.[1]

Galerie

  • Dvojice plodnic smrže obecného.

    Dvojice plodnic smrže obecného.

  • (c) Henk Monster, CC BY 3.0

Odkazy

Reference

  1. ↑ a b smrž obecný [online]. Biolib.cz [cit. 2010-11-27]. Dostupné online. 
  2. ↑ a b SMOTLACHA, Miroslav. Kapesní atlas hub. Praha: Ottovo Nakladatelství, 2008. ISBN 978-80-7360-671-8. S. 54. Dále jen Smotlacha (2008). 
  3. ↑ a b Smrž obecný (Morchella esculenta) [online]. Hobby.cz [cit. 2010-11-27]. Dostupné online. 
  4. ↑ PILÁT, Albert. Kapesní atlas hub. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1964. S. 14. 
  5. ↑ Smotlacha (2008), s. 289.

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Information-silk.svg
Autor: , Licence: CC BY 2.5
A tiny blue 'i' information icon converted from the Silk icon set at famfamfam.com
2011-04-30 Morchella esculenta.jpg
Autor: Andreas Kunze, Licence: CC BY-SA 3.0
Morel (Morchella esculenta agg.)
Old holiday shot of Morchella esculenta (GB= Morel mushroom, D= Speise-Morchel, NL= Gewone morielje) - panoramio.jpg
(c) Henk Monster, CC BY 3.0
Old holiday shot of Morchella esculenta (GB= Morel mushroom, D= Speise-Morchel, NL= Gewone morielje)