Srílanská kuchyně

Srílanská kuchyně

Tradiční srílanská rýže
Základní informace
Rozšíření	Srí Lanka Srí Lanka
Typ	národní kuchyně
Ingredience
Dochucovadla	skořice, pepř
Pokrmy
Jídla	čatní, sambal
Nápoje	čaj

Srílanská kuchyně byla formována mnoha historickými, kulturními a dalšími faktory. Jako tropický ostrov s velkým množstvím vegetace je kuchyně známá pro použití velké řady různých bylin, koření, ryb, zeleniny, rýže a ovoce. Kuchyně je vysoce soustředěna kolem mnoha druhů rýže, stejně jako kokosu, který je dostupný téměř v celé zemi. Významnou roli v kuchyni hrají také mořské plody, ať už jde o čerstvé, či konzervované ryby. Jako země, která byla centrem historické oceánské hedvábné stezky, přinesl kontakt se zahraničními obchodníky kromě místních tradic etnických skupin v zemi nové potraviny a kulturní vlivy, které všechny pomohly utvářet srílanskou kuchyni. Podobnosti lze vidět v kuchyních dalších jihoasijských sousedních regionů (zejména ve státě Kerala v jižní Indii), stejně jako v některých jihovýchodních asijských kuchyních.

Srí Lanka byla historicky známá svou skořicí, která se zde už velmi dlouho pěstuje. Skořice je široce využívané koření na Srí Lance a má jemnější a sladší chuť ve srovnání se skořicí čínskou, která je běžnější v některých dalších jihoasijských kuchyních. Na rozdíl od místní kuchyně s okolními regiony je srílanská kuchyně charakterizována jedinečnými směsí koření s intenzivním používáním srílanské skořice a černého pepře, či jiných dochucovadel. Srí Lanka je také spotřebitelem mnoha odrůd červené rýže, z nichž některé jsou v zemi považovány za dědictví. Čaj je také důležitým nápojem v celé zemi a Srí Lanka je známá tím, že vyrábí jeden z nejlepších světových čajů.

Příklady srílanských pokrmů

Rýže a kari - vařená rýže s kari z rybího či kuřecího masa, zeleniny čočky nebo ovoce

Čatní - husté omáčky připravované z různých surovin, např. ovoce (hlavně avokádo), zelenina, česnek, rozinky, cibule, či mravenci a larvy

Sambal - pálivá chilli omáčka

Appam - placka z těsta a kokosové rýže, např. s vejcem, pikantní zeleninovou směsí, jogurtem či medem^[1]

Pittu - směs rýžové mouky a strouhaného kokosu vařená ve válcovité nádobě z bambusu

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sri Lankan cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Srílanská kuchyně na Wikimedia Commons