Svatební dort

(c) I, Claus Ableiter, CC BY-SA 3.0

Svatební dort je tradiční dezert podávaný na svatebních hostinách. V moderní západní kultuře je dort obvykle vystaven a podává se hostům na hostině. Tradičně se svatební dorty připravovaly proto, aby přinesly všem hostům i snoubencům štěstí. V moderním pojetí jsou však spíše nástolcem svatby a stává se, že nejsou hostům ani servírovány. Některé dorty jsou vyrobeny pouze s jediným jedlým patrem určeným pro ženicha s nevěstou.

Přestože svatební dort nemá jasně definované vlastnosti, protože se jejich tvar, ingredience, velikost a další liší podle potřeb novomanželů, jsou svatební dorty obvykle bohatě zdobené, elegantní a velké, aby je bylo možné podávat četným hostům přítomným během obřadu. Svatební dorty jsou pro svou majestátnost považovány za příklad kulinářského kýče.^[1]

První svatební dorty se pravděpodobně vyráběly ve starověkém Řecku.^[2] Tradice moderních svatebních dortů vychází z několika různých etnických tradic. Jednou z prvních byla tradice ve starověkém Římě, kde se přes hlavu nevěsty lámal koláč z pšenice nebo ječmene, aby přinesl páru štěstí.^[3][4]

Během 16. až 17. století se rozšířil zvyk podávat při obřadech slané svatební koláče. Jeden dochovaný recept na svatební dort je od Roberta Maye z roku 1685 s vejci, sušeným ovocem, ústřicemi, jehněčími varlaty, piniovými oříšky a kohoutími hřebínky, který také obsahoval přihrádku, která byla naplněna živými ptáky nebo hadem pro pobavení hostů.^[5] Od hostů se očekávalo, že neodmítnou kus nabízeného nevěstina koláče. Jeho odmítnutí bylo považováno za velmi neslušné a mělo přinést neštěstí.

Nejstarším známým sladkým svatebním dortem je dort z Banbury, který se datuje kolem roku 1655^[6] (podle jiných zdrojů 1586).^[7] V Anglii se ve stejném století zrodil zvyk podávat během šlechtických svateb dva koláče, jeden pro nevěstu a jeden pro ženicha. Dort nevěsty měl obvykle bílou polevu, tedy symbol panenství a čistoty, stejně jako bohatství a vysokého společenského postavení. Dort ženicha byl obvykle ovocný dort, tmavší barvy a mnohem menší než dort nevěsty.^[4]

Na počátku 19. století vytvořil Marie-Antoine Carême croquembouche, francouzský dezert složený z různých kuliček plněných krémem a naskládaných jako kornout podávaný při svatebních obřadech.^[8] Takzvaná bílá královská poleva, která je charakteristická pro mnoho svatebních dortů, je odvozena od dortu podávaného během svatby královny Viktorie. Tento dort měřil v průměru tři metry a vážil 140 kg.^[9]

Svatební dorty nebyly vždy středobodem svatebních hostin a často měly podobu koláče či chleba. Se svatebními dorty však bylo vždy spojeno mnoho symboliky. Například v Číně manželé začínají krájet vícepatrový dort od nejnižšího patra a první kousky jsou určeny jejich rodičům a dalším předkům, jako symbolický způsob, jak uctít jejich místo jako základ rodiny.^[10]

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Wedding cake na anglické Wikipedii a Torta nuziale na italské Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu svatební dort na Wikimedia Commons