Tabasco (paprička)

Paprička tabasco
Paprička tabasco (zralá a nezralá)
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	lilkotvaré (Solanales)
Čeleď	lilkovité (Solanaceae)
Rod	paprika (Capsicum)
Binomické jméno
Capsicum frutescens
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Tabasco je odrůda papriky křovité (Capsicum frutescens). Nejznámější je svým využitím v omáčce Tabasco a papričkovém octu.

Rostlinka tabaska má typicky keříkovitý růst. Pro zpevnění je rostlinka při komerčním pěstování přistřihována. Kuželovité plody jsou okolo 4 cm dlouhé, mají zpočátku bledě žluto-zelenou barvu, která se mění na žlutou a oranžovou, přičemž plně zralá je zářivě červená. Tabasco má od 30 000 do 50 000 Scovilleových jednotek (SHU).^[1]

Pojmenování

Tabasco je pojmenováno podle jednoho z mexických států – Tabasco.

Pěstování

Do nedávna byly všechny papričky, které se používaly pro omáčku Tabasco, pěstovány na Avery Islandu v Louisianě. Dnes se sice v této oblasti stále ještě určité menší množství papriček pěstuje, ale většina je ve velkém pěstována ve střední a Jižní Americe, kde je lepší podnebí a také dostupnější zemědělská půda. Je tím také zajištěna určitá diverzifikace rizika pro případ neúrody nebo napadení plodiny chorobou. Velkou část pěstebních ploch totiž v 60. letech 20. století napadl virus tabákové mozaiky. V 70. letech proto byly vyšlechtěny nové rezistentní odrůdy (Greenleaf Tabasco).^[2]

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tabasco pepper na anglické Wikipedii.

Související články

• Chilli paprička
• Anaheim
• Habanero
• Jalapeño