Talisker (palírna)

palírna Talisker
Palírna whisky „Talisker“ v Carbostu
Základní údaje
Datum založení	1830
Souřadnice sídla	57°18′10″ s. š., 6°21′22″ z. d.
Identifikátory
Oficiální web	www.malts.com
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Talisker je značka skotské whisky, pocházející z jediné palírny na skotském ostrově Skye v souostroví Vnitřních Hebrid. Palírna, pojmenovaná podle nedaleké osady Talisker s historickým panským sídlem jedné z větví místního klanu MacLeodů, se nachází ve vesnici Carbost na březích zátoky Loch Harport v centrální části ostrova.^[1] Palírna získala několik ocenění.^[2],[3]

Historie

Historie palírny v Carbostu se začala psát v roce 1830, kdy ji založili bratři Hugh a Kenneth MacAskillovi. Palírnu pojmenovali podle panství představitelů klanu Mac Leodů, jejichž nedaleké sídlo Talisker House získali do pronájmu. Dle tehdejších záznamů SWIR (Scotch Whisky Industry Record) byla palírna Talisker jednou z osmi licencovaných palíren na ostrově Skye ^[kdy?]. Po dvou staletích zůstala v provozu na ostrově Skye pouze palírna Talisker.

V průběhu historie palírny se vystřídalo několik názvů – Carbost odkazující na místo, kde palírna sídlila nebo MacAskill's podle bratrů zakladatelů.

V roce 1857 zažila palírna bankrot a za 500 liber ji koupil Donald McLellan, ten 1863 zkrachoval a za 500 liber ji koupil John Anderson, který ji i zrenovoval. Další v sérii bankrotů následoval v roce 1879, kdy ji za 2500 liber koupil Roderick Kemp a v roce 1898 se palírna spojila s Dailuaine. Následovaly dvě dekády provozu, než se palírna v roce 1925 stala součástí DCL (Distillers Company Limited). Po četných sloučeních firmy přešla nakonec k UDV (United Distillers and Vintners) a tak se dostala do vlastnictví koncernu Diageo, kde je součástí programu Classic Malts of Scotland.^[zdroj?]

Výroba

Voda pro výrobu whisky je čerpána z jedenadvaceti podzemních pramenů, nacházejících se na nedalekém Jestřábím kopci (v gaelštině Cnoc nan Speirag). Měkká voda z těchto pramenů je bohatě nasycená rašelinou, což dle vyjádření palírny tak dává whisky Talisker osobitou chuť. Značné množství vody není zapotřebí pouze jako základní složka destilátu, ale také k naplnění pěti kondenzačních kádí. Kádě jsou dřevěné a každou hodinu do nich proudí 75 tisíc litrů chladné vody z říčky Carbost Burn.

Palírna používá k destilaci pět kotlů. Tento nezvyklý počet je pozůstatkem z dřívějších dob, kdy se v palírně pálila whisky třikrát. Od této metody se postupem času upustilo a whisky Talisker se od roku 1928 destiluje pouze dvakrát.^[4] Zbytek výrobní technologie zůstal po desetiletí zachován. Dokonce i po velkém požáru v roce 1960, kdy téměř celá palírna shořela. Při rychlé rekonstrukci tehdejší mistr palírník nechtěl nic riskovat, a proto nechal vyrobit naprosto identické kopie původních destilačních kotlů i s jejich svéráznými rameny ve tvaru U. Nové kotle začaly produkovat destilát už po necelých dvou letech od velkého požáru.

Plnění

• Talisker 10 let
• Talisker 18 let
• Talisker 20 let
• Talisker 30 let
• Talisker Storm
• Talisker 57° North
• Talisker Distillers' Edition

Odkazy

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu palírna Talisker na Wikimedia Commons
• Palírna Talisker
• (anglicky) Talisker Distillery