Trapista (pivo)
Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. V roce 2013 pivovar v USA a v roce 2014 dva pivovary v Holandsku a Itálii. Celkem je jich tedy jedenáct. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.[2]
Obecné informace
Extrakt původní mladiny (EPM): 16 - 26 °P Hořkost: 15 - 30 IBU
Používané slady
Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.
Trapistické pivovary
| pivovar | země | rok vzniku | roční výstav (2004) |
|---|---|---|---|
| Bières de Chimay |  Belgie | 1863 | 123 000 hl |
| Brasserie d'Orval | Belgie | 1931 | 45 000 hl |
| Brasserie de Rochefort | Belgie | 1595 | 18 000 hl |
| Brouwerij der Trappisten van Westmalle | Belgie | 1836 | 120 000 hl |
| Brouwerij Westvleteren/St Sixtus | Belgie | 1838 | 4 750 hl |
| Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel | Belgie | 1998 | 4 500 hl |
| Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe |  Nizozemsko | 1884 | 145 000 hl |
| Stift Engelszell |  Rakousko | 2012 | 2 000 hl |
| St. Joseph's Abbey |  USA | 2013 | 4 694 hl |
| Abdij Maria Toevlucht | Nizozemsko | 2014 | |
| Tre Fontane Abbey |  Itálie | 2014 | 2 000 hl |
Pravidla ochranné známky Trapistické pivo
- pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
- peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým
Reference
- ↑ Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009
- ↑ Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva
- ↑ Protected Trademark
Literatura
- Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva ISBN 80-7234-116-2
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Trapista na Wikimedia Commons - česky
Média použitá na této stránce
This is the national flag of Belgium, according to the Official Guide to Belgian Protocol. It has a 13:15 aspect ratio, though it is rarely seen in this ratio.
Its colours are defined as Pantone black, Pantone yellow 115, and Pantone red 032; also given as CMYK 0,0,0,100; 0,8.5,79,0; and 0,94,87,0.
Autor: Philip Rowlands, Licence: CC BY-SA 4.0
Example beers of the 11 recognised Trappist breweries as of August 2015
Autor: Uploaded by photographer., Licence: CC BY-SA 3.0
The four varieties of Chimay Trappist beer.
In the customary Chimay glass is the Chimay blue.
The rightmost (Dorée) is only normally available at the monastery or its associated inn.
Update by Charly H
Chimay is an authentic Trappist beer that is it is brewed within a Trappist monastery, under the control and responsibility of the monastic community.
Official website: http://www.chimay.com
Only 6 beers in Belgium are "Trappist": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren and Achel.
La Chimay Rouge: 7% alc.vol. La Chimay Triple: 8% La Chimay Bleue: 9%
Note that since 1876, the Trappist monks of Scourmont have known the secrets of making cheese!
Beer and cheese : gr8 combination ;-)