Varná pánev

Varná pánev plzeňského pivovaru

Varná pánev nebo také varní kotel je součást zařízení pro výrobu piva. Vyrábí se z kovu, jímž je nejčastěji měď, a patřila k tomu nejcennějšímu, co pivovarnický provoz obsahoval. Z toho důvodu se stávala častou kořistí nájezdníků a zlodějů.[1] Například roku 1645 ukradla švédská vojska v pivovaru ve Verneřicích varnou pánev a prodali ji do úštěckého pivovaru. Následující tři roky pak vedli verneřičtí spor s Úštěkem a žádali jejich navrácení. K tomu však nedošlo.[2]

Pod varnou pánví se nacházelo topeniště, které ji zahřívalo. Pánev bývala odkrytá a během vaření sladiny se ručně míchala. Zakrývání varných nádob se začalo objevovat až během 19. století.[1]

Odkazy

Reference

  1. ↑ a b KODEDA, Marek. Srdce historických pivovarů [online]. Pivovary.Info, 2008-01-18 [cit. 2014-07-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-07-24. 
  2. ↑ Pivo a pivovarnictví [online]. Úštěk: Bohuslav Košťál [cit. 2014-07-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-03-05. 

Externí odkazy


Média použitá na této stránce

Fermentadores-Pilsen-01.JPG
Autor: Tamorlan, Licence: CC BY 3.0
Maceradores en la Cervezería de Pilsen