Vinan draselno-sodný

vinan draselno-sodný
Vzorec
Vzhled
Obecné
Systematický název	vinan draselno-sodný
Ostatní názvy	vinan sodno-draselný; Seignettova sůl (jako tetrahydrát)
Sumární vzorec	KNaC4H4O6
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	6381-59-5
Vlastnosti
Molární hmotnost	210.160 g/mol
Teplota tání	70–80 °C (záleží na stereoizomerech)
Teplota varu	220 °C
Rozpustnost ve vodě	63 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních rozpouštědlech	Téměř nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
S-věty	S22 S24/25
NFPA 704	1 2 0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Vinan draselno-sodný (někdy též vinan sodno-draselný) je bílá krystalická organická látka bez chuti a bez zápachu. Jedná se o draselno-sodno sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 francouzským chemikem Pierrem Seignettem a je známá jako Seignettova sůl. Vinan draselno-sodný krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.

Látka se používá v potravinářství pod označením E337.^[1][2] Užívá se jako antioxidant.

Velký význam má v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako „Fehlingovo činidlo B“ a při smíchání se síranem měďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvoří Fehlingovo činidlo.^[3] Fehlingovo činidlo se používá k rozlišování aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný, případně kovová měď), ale ketony nereagují. Jednou z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé disacharidy.

Vinan draselno-sodný se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:

2 KHC₄H₄O₆ + Na₂CO₃ → 2 KNaC₄H₄O₆ + CO₂ + H₂O

V Seignettově soli byl poprvé pozorován piezoelektrický jev.^[4]

• Obrázky, zvuky či videa k tématu vinan draselno-sodný na Wikimedia Commons