Zanzibarská kuchyně

Pilaf

Zelenina prodávaná v zaznizabarském městě Stone Town

Nyama choma s omáčkami

Kokosové mléko

Zanzibarská kuchyně vychází z mnoha vlivů. Původní bantuští obyvatelé Zanzibaru z oblasti Tanganiky byli rybáři, ale pěstovali i fazole, batáty (sladké brambory), maniok nebo plantainy. Od 9. století byl Zanzibar kolonizován Jemenem, Ománem a Persií a to ovlivnilo i místní kuchyni: začalo se používat mnoho nových druhů koření, začaly se pěstovat kokosy, citrusy, manga nebo rýže. Díky této kolonizaci zanzibarskou kuchyni velice ovlivnila i indická kuchyně, na Zanzibar se tak dostalo i kari, čatní nebo biryani. V 16. století Zanzibar kolonizovali i Portugalci, ti na Zanzibar přinesli kukuřici nebo ananas. Později Zanzibar kolonizovali i Němci a Britové, ale jejich kuchyně neměla na zanzibarskou kuchyni tak velký vliv. V poslední době je zanzibarská kuchyně ovlivňována i čínskou kuchyní (používá se sójová omáčka).^[1][2]

Příklady zanzibarských pokrmů

Příklady zanzibarských pokrmů:^[1][2]

• Pilaf, směs kořeněné rýže a masa, na Zanzibar se rozšířil spolu s arabskou kolonizací. Populární je na Zanzibaru podobný indický pokrm biryani.
• Pweza wa nazi (v překladu chobotnice a kokos), chobotnice vařená v kokosovém mléce
• Žralok, nejčastěji se připravuje s pepřem
• Chléb s datlemi a ořechy, ochucený vanilkou
• Boko-boko, maso vařená v omáčce z rajčat, cibule, zázvoru, chilli a římského kmínu
• Nyama choma, maso grilované na způsob barbecue
• Samakai wa kusonga, karbanátky z ryb
• N´dizi no kastad, pečený banán s vanilkovým pudinkem^[3]
• Specialitou Zanzibaru je pizza, zanzibarská pizza se ale od italské pizzy značně liší. Jedná se o těsto, na které se přidá cibule, paprika, maso a vejce, případně také sýr. Tato placka se poté přeloží a smaží se.^[4][5][6]

Příklady zanzibarských nápojů

Příklady zanzibarských nápojů:^[1][2]

• Šťávy z ovoce
• Kokosové mléko
• Káva
• Čaj
• Pivo

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Zanzibari cuisine na anglické Wikipedii.