Zemanova kavárna a cukrárna

Zemanova kavárna a cukrárna
Základní informace
Slohfunkcionalismus
ArchitektVítězslav Korn
Výstavba1936
StavebníkJosef a Vilém Sedláčkovi
Současný majitelStatutární město Brno
Poloha
AdresaJosefská 493/4, Brno-město, ČeskoČesko Česko
Souřadnice
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Zemanova kavárna a cukrárna, původně Kavárna a cukrárna Josef Sedláček, je podnik v památkově chráněné funkcionalistické stavbě v Brně-střed, označovaný za nejstarší stále fungující kavárnu v městě.[1]

Historie

Fasáda kavárny před rekonstrukcí

Historie budovy je spjata s cukrářem Josefem Sedláčkem (1878–1945),[2] původem z Ivančic, který provozoval od 20. listopadu 1906 cukrárnu na adrese Josefská 2 v budově Huga Ftáčníka,[3][4][5][pozn. 1] a dodával cukrovinky také do kavárny Alcron v Hotelu Padowetz.[6] V letech 1933 až 1936 si společně se svým bratrem či synem Vilémem nechal Sedláček hned vedle postavit nájemní dům s výrobnou v suterénu, kuřárnou v mezipatře, cukrárnou v přízemí a kavárnou v prvním patře a dalšími čtyřmi patry obytných prostor.[7][8][9] Budovu na místě zbořeného domu s prodejnou prádla a vlněného zboží Gustava Koritschonera postavila firma Eduarda Hlobila podle návrhu brněnského architekt židovského původu Vítězslava Korna (1906–?) ve funkcionalistickém stylu.[10] Vzhled interiéru měl navrhnout Karel Růžička.[11][7][8] Růžička byl autorem také interiéru kavárny Bellevue a interiéru parfumerie a Dorotíkovy cukrárny v Domě Convallaria.[12][13][14][15] Podnik označovaný v reklamě jako cukrárna a tea room či nejrozsáhlejší, nejelegantnější a nejmodernější toho druhu, otevřel 30. ledna 1937.[16] Z počátku podnik nabízel nejjemnější druhy tuzemských i švýcarských čokolád, bonbonů, kakaa či teplou čokoládu, kakao a čaj,[17] později se z něj stala cukrárna a kavárna provozovaná i syny Sedláčka.[18] Po druhé světové válce byl podnik Sedláčkovi zabaven kvůli údajné kolaboraci s Němci a později znárodněn, přičemž národním správcem firmy byl Vladimír Píža (1910–?).[8][19][20][21] Žena Matylda, bratr a děti Josefa Sedláčka po válce emigrovali do Německa.[7] V roce 1948 se podnik přejmenoval na Cukrárnu na Josefské, od roku 1949 byla cukrárna začleněna do národního podniku Československé hotely.[22] Do podniku roku 1948 nastoupil jako cukrářský učeň Adolf Zeman (1933–2023), který se postupně vypracoval na pozici vedoucího a od 60. let 20. století řídí podnik.[8] Roku 1950 došlo k rozšíření provozovny do vedlejšího domu č. 2.[10] Dne 22. září 1950 byl otevřen v cukrárně mléčný bar.[23] Na objednávku podniku Restaurace a jídelny Brno I vznikl výtvarný návrh průčelí od architekta Otmara Daňka.[10] Roku 1990 si Zeman kavárnu pronajal a přejmenoval, avšak v dalších letech se návštěvnost podniku snižovala.[24][8] Z toho důvodu Adolf Zeman v roce 2008 navázal spolupráci s občanským sdružení Studio 19, které se postaralo o částečnou rekonstrukci interiéru, očištění prostoru a modernizaci provozu.[7] V roce 2012 opravilo město fasádu budovy a prostranství před ní podle návrhu architektů Roberta Ševčíka a Jiřího Slaného.[25] Od roku 2022 se snaží cukrárnu kulturně oživit její kreativní manažerka Kristýna Kyánková.[26]

Dobová reklama

Architektura

Dům čp. 493/4 s cukrárnou v přízemí

Budova je řadovým šestipodlažním bytovým domem navrženém v Mezinárodním stylu. Tříosé průčelí domu je nečleněné, výrazný dvoupatrový parter je obložen travertinem a výlohy v něm jsou lemovány nerezovými rámy, přičemž v druhém podlaží se nachází tři výkyvné výkladce. Uprostřed parteru je výsuvná markýza a nad ní nápis CUKRÁRNA ZEMANOVA KAVÁRNA. Do bytů se vstupuje chodem po levé straně, cukrárna má vlastní portál v ose domu. V interiéru cukrárny jsou dochovány některé původní prvky jako mramorová dlažba, prodejní pulty, svítidla, chromované zábradlí, obklady a schodiště z onyxového mramoru, sloupy z umělého kamene, šatna v mezipatře, jídelní výtah a obklady včetně posuvných dveří a několika kusů nábytku pokrytých červenou dýhou (nejspíše thuje). Zbytek mobiliáře je mladší, v přízemí se nachází čalouněné sedačky s laminovanými dřevotřískovými prvky, které napodobují původní obložení. V patře cukrárny jsou rozmístěny stolky ze zeleného mramoru, kolem kterých jsou zaoblené sedačky či samostatná křesla.

Poznámky

  1. Podle Adolfa Zemana měl mít podnik na rohu ulic Poštovské a Kobližné.

Reference

  1. KALODOVÁ, Julie. V nejstarší kavárně v Brně peče cukrář Adolf Zeman už dvaašedesát let. iDNES.cz [online]. 2009-05-15 [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  2. MATUS, Dominik. Poznámky k Sedláčkově cukrárně a kavárně v Brně [online]. Dominikmatus.cz, 2023-03-28 [cit. 2023-08-20]. Dostupné online. 
  3. Nové cukrářství v Josefské ul. č. 2. Moravská orlice. 20. listopad 1906, roč. 44, čís. 264, s. 4. Dostupné online. 
  4. Josef Sedláček, cukrář. Lidové noviny. 28.10.1928, roč. 36, čís. 548, s. 8. Oznámení o dobré funkčnosti plynové pece. Dostupné online. 
  5. Historie domu čp. 492 v 19. a 20. století – Josefská 2 – Brno-střed. www.josefska2.cz [online]. [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  6. Kavárna Alcron v Brně. Měsíc: ilustrovaná společenská revue. 1935, roč. 4, čís. 8, s. 34. Dostupné online. 
  7. a b c d Pokrok o krok [online]. Kolíčkův blog, čtvrtek 5. března 2009 [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  8. a b c d e KOTULÁNOVÁ, Hana. Sedláčkova kavárna a kavárna hotelu Slávia v proměnách času. Brno, 2011 [cit. 2019-01-30]. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce Alena Křížová. s. 26–34. Dostupné online.
  9. DOLEŽELOVÁ, Petra. Společenský fenomén brněnských funkcionalistických kaváren. Brno, 2013 [cit. 2019-01-30]. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce Miroslav Jeřábek. s. 30. Dostupné online.
  10. a b c DOLEŽEL, Michal. Nájemní dům s cukrárnou Josefa Sedláčka [online]. Archiweb, 2023-09-02 [cit. 2023-09-02]. Dostupné online. 
  11. Vítězslav Korn | Architekti/ky | Brněnský architektonický manuál - průvodce brněnskou architekturou. www.bam.brno.cz [online]. [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  12. CHYBÍKOVÁ, Hana. Obchodní a bytový dům Convalaria v Brně. Brno, 2014 [cit. 2019-02-03]. 107 s. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce Ondřej Jakubec. s. 29. Dostupné online.
  13. VRABELOVÁ, Renata; SVOBODOVÁ, Petra; ŠLAPETA, Vladimír. Brno moderní: Velký průvodce po architektuře 1890–1948. Praha: Nakladatelství Paseka, 2016. 293 s. ISBN 978-80-7432-748-3. S. 55. 
  14. Brno má svůj »parfum-bar«. Měsíc: ilustrovaná společenská revue. 1938, roč. 7, čís. 7, s. 23. Dostupné online. 
  15. O páté v Dorotíkově cukrárně. Měsíc: ilustrovaná společenská revue. 1938, roč. 7, čís. 9, s. 18. Dostupné online. 
  16. Rudá Rovnost: týdeník komunistické oposice v ČSR. 1937, roč. 46, čís. 7, s. 2. Reklamní oznámení. Dostupné online. 
  17. Čokoláda – pokrm bohů. Lidové noviny. 22.10.1937, roč. 45, čís. 532, s. 12. Reklama pod článkem. Dostupné online. 
  18. KAVÁRNA-CUKRÁRNA Josef SEDLAČEK u. Sohn. Adressbuch der Landeshauptstadt Brünn. 1942, roč. 51, s. 55. Dostupné online. 
  19. Přijďte na tajemství. Rovnost: list sociálních demokratů českých. 12. říjen 1947, roč. 63, čís. 239, s. 10. Reklama. Dostupné online. 
  20. PÍŽA VLADIMÍR nár. správce fy J. Sedláček a syn. Národní obroda: ústřední orgán Československé strany lidové. 9. říjen 1947, roč. 3, čís. 235, s. 4. Reklama. Dostupné online. 
  21. „TAJEMSTVÍ“ je nová pochoutka pro vás. Slovo národa: orgán československé strany národně-socialistické. 11. duben 1947, roč. 3, čís. 85, s. 3. Reklama. Dostupné online. 
  22. ČERMIN, Jan. Socializace pohostinských živností v Brně v letech 1948-1953. Sonda do dějin komunálního podniku Pohostinské podniky města Brna. Brno, 2013 [cit. 2019-02-07]. 41 s. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Filozofická fakulta. Vedoucí práce Tomáš Dvořák. s. 29. Dostupné online.
  23. Připravili jsme pro vás překvapení. Lidové noviny. 23.9.1950, roč. 58, čís. 224, s. 4. Reklama. 
  24. NOVÁČEK, Jiří. Král sladkých věnečků je z Brna: Adolf Zeman (85) peče cukroví už neuvěřitelných 70 let!. Blesk.cz [online]. [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  25. Brno opravilo proslulou Zemanovu kavárnu a cukrárnu na Josefské. iBrno - zpravodajský portál města Brna [online]. [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
  26. Zemanova cukrárna a kavárna v Brně se stává prostorem přátelským k LGBT* starším lidem. proud.cz [online]. 10. srpen 2022 [cit. 2023-05-16]. Dostupné online. 

Literatura

  • VRABELOVÁ, Renata; SVOBODOVÁ, Petra; ŠLAPETA, Vladimír. Brno moderní: Velký průvodce po architektuře 1890–1948. Praha: Nakladatelství Paseka, 2016. 293 s. ISBN 978-80-7432-748-3. S. 55. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Flag of the Czech Republic.svg
Vlajka České republiky. Podoba státní vlajky České republiky je definována zákonem České národní rady č. 3/1993 Sb., o státních symbolech České republiky, přijatým 17. prosince 1992 a který nabyl účinnosti 1. ledna 1993, kdy rozdělením České a Slovenské Federativní republiky vznikla samostatná Česká republika. Vlajka je popsána v § 4 takto: „Státní vlajka České republiky se skládá z horního pruhu bílého a dolního pruhu červeného, mezi něž je vsunut žerďový modrý klín do poloviny délky vlajky. Poměr šířky k její délce je 2 : 3.“
Sedlacek-josefska4-1942.jpg
Dobová reklama Cukrárny a kavárny Josef Sedláček v Brně, která byla po válce znárodněna, nyní jako Zemanova cukrárna a kavárna. „KAFFEE-KONDOTIREI - Josef Sedlacek u. Sohn - Josefgasse 4 - T 10.393 // KAVÁRNA-CUKRÁRNA - Josef Sedlacek u. Sohn - Josefská 4 - T 10.393“
Brno - Josefská, Zemanova cukrárna obr02.jpg
Autor: RomanM82, Licence: CC BY-SA 4.0
Brno - Josefská, Zemanova cukrárna a kavárna.
Sedlacek-josefska4-1937-02.jpg
Dobová reklama Cukrárny a kavárny Josef Sedláček v Brně, která byla po válce znárodněna, nyní jako Zemanova cukrárna a kavárna. „Dne 30. m. m. zahájil známý brněnský cukrář Josef Sedláček prodej ve svém novém, nejrozsáhlejším, nejelegantnějším a nejmodernějším podniku toho druhu v Brně, Josefská číslo 4.“
Brno - Josefská, Zemanova cukrárna obr01.jpg
Autor: RomanM82, Licence: CC BY-SA 4.0
Brno - Josefská, Zemanova cukrárna a kavárna.
Sedlacek-josefska2-1906.jpg
Dobová reklama Cukrárny a kavárny Josef Sedláček v Brně, která byla po válce znárodněna, nyní jako Zemanova cukrárna a kavárna. „Nové cukrářství v Josefské ul. č. 2 (v domě pana Ftáčníka) - otevřel podepsaný a nabízí nejchutnější domácí pečivo, jako mandlové, máslové, linecké, sněhové u pasianky. Dorty a jiná pečiva na zakázku správně se dodávají a vyřizují se správně též objednávky z venkova. – Mnohaletá činnost v předních závodech usnadňuje mně, že mohu posloužiti co nejlépe. V hluboké ústě - Josef Sedláček, cukrář - 42478“
Zemanova kavárna (5591251545).jpg
Autor: Michal Sänger from Prague, Czech republic, Licence: CC BY-SA 2.0
Zemanova cukrárna a kavárna před rekonstrukcí fasády. Stav roku 2011.
Sedlacek-josefska4-1937.jpg
Dobová reklama Cukrárny a kavárny Josef Sedláček v Brně, která byla po válce znárodněna, nyní jako Zemanova cukrárna a kavárna. „CUKRÁRNA - Nejjemnější druhy tuzemských i švýcarských čokolád, bonbonů, kakaa. - Výborné pečivo. - Sedláček - Nejmodernější podnik toho druhu na Moravě - BRNO, Josefská 4 - TEA ROOM - Podáváme teplou čokoládu, kakao, čaj. Poskytujeme Vám příjemný odpočinek, pohodlí a veškeré noviny a časopisy.“
Sedlacek-piza-josefska4-1947.jpg
Dobová reklama Cukrárny a kavárny Josef Sedláček v Brně, která byla po válce znárodněna, nyní jako Zemanova cukrárna a kavárna. „Přijďte na tajemství - cukrárna a kavárna - dříve J. Sedláček - nyní Vladimír Píža - BRNO, Josefská 4“