Zemanova kavárna a cukrárna

Zemanova kavárna a cukrárna
Základní informace
Sloh	funkcionalismus
Architekt	Vítězslav Korn
Výstavba	1936
Stavebník	Josef a Vilém Sedláčkovi
Současný majitel	Statutární město Brno
Poloha
Adresa	Josefská 493/4, Brno-město, Česko Česko
Souřadnice	49°11′35,14″ s. š., 16°36′42,41″ v. d.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Zemanova kavárna a cukrárna, původně Kavárna a cukrárna Josef Sedláček, je podnik v památkově chráněné funkcionalistické stavbě v Brně-střed, označovaný za nejstarší stále fungující kavárnu v městě.^[1]

Historie budovy je spjata s cukrářem Josefem Sedláčkem (1878–1945),^[2] původem z Ivančic, který provozoval od 20. listopadu 1906 cukrárnu na adrese Josefská 2 v budově Huga Ftáčníka,^{[3][4][5][pozn. 1]} a dodával cukrovinky také do kavárny Alcron v Hotelu Padowetz.^[6] V letech 1933 až 1936 si společně se svým bratrem či synem Vilémem nechal Sedláček hned vedle postavit nájemní dům s výrobnou v suterénu, kuřárnou v mezipatře, cukrárnou v přízemí a kavárnou v prvním patře a dalšími čtyřmi patry obytných prostor.^[7][8][9] Budovu na místě zbořeného domu s prodejnou prádla a vlněného zboží Gustava Koritschonera postavila firma Eduarda Hlobila podle návrhu brněnského architekt židovského původu Vítězslava Korna (1906–?) ve funkcionalistickém stylu.^[10] Vzhled interiéru měl navrhnout Karel Růžička.^[11][7][8] Růžička byl autorem také interiéru kavárny Bellevue a interiéru parfumerie a Dorotíkovy cukrárny v Domě Convallaria.^{[12][13][14][15]} Podnik označovaný v reklamě jako cukrárna a tea room či nejrozsáhlejší, nejelegantnější a nejmodernější toho druhu, otevřel 30. ledna 1937.^[16] Z počátku podnik nabízel nejjemnější druhy tuzemských i švýcarských čokolád, bonbonů, kakaa či teplou čokoládu, kakao a čaj,^[17] později se z něj stala cukrárna a kavárna provozovaná i syny Sedláčka.^[18] Po druhé světové válce byl podnik Sedláčkovi zabaven kvůli údajné kolaboraci s Němci a později znárodněn, přičemž národním správcem firmy byl Vladimír Píža (1910–?).^{[8][19][20][21]} Žena Matylda, bratr a děti Josefa Sedláčka po válce emigrovali do Německa.^[7] V roce 1948 se podnik přejmenoval na Cukrárnu na Josefské, od roku 1949 byla cukrárna začleněna do národního podniku Československé hotely.^[22] Do podniku roku 1948 nastoupil jako cukrářský učeň Adolf Zeman (1933–2023), který se postupně vypracoval na pozici vedoucího a od 60. let 20. století řídí podnik.^[8] Roku 1950 došlo k rozšíření provozovny do vedlejšího domu č. 2.^[10] Dne 22. září 1950 byl otevřen v cukrárně mléčný bar.^[23] Na objednávku podniku Restaurace a jídelny Brno I vznikl výtvarný návrh průčelí od architekta Otmara Daňka.^[10] Roku 1990 si Zeman kavárnu pronajal a přejmenoval, avšak v dalších letech se návštěvnost podniku snižovala.^[24][8] Z toho důvodu Adolf Zeman v roce 2008 navázal spolupráci s občanským sdružení Studio 19, které se postaralo o částečnou rekonstrukci interiéru, očištění prostoru a modernizaci provozu.^[7] V roce 2012 opravilo město fasádu budovy a prostranství před ní podle návrhu architektů Roberta Ševčíka a Jiřího Slaného.^[25] Od roku 2022 se snaží cukrárnu kulturně oživit její kreativní manažerka Kristýna Kyánková.^[26]

• 
  Oznámení o otevření cukrárny na Josefské 2 roku 1906.
• 
  Oznámení o otevření nové prodejny na Josefské 4 z roku 1937.
• 
  Reklama cukrárny a tea room s nabídkou z roku 1937.
• 
  Dvojjazyčná reklama cukrárny a kavárny z roku 1942.
• 
  Reklama z roku 1947 na produkt Tajemství v již znárodněné cukrárně a kavárně.

Budova je řadovým šestipodlažním bytovým domem navrženém v Mezinárodním stylu. Tříosé průčelí domu je nečleněné, výrazný dvoupatrový parter je obložen travertinem a výlohy v něm jsou lemovány nerezovými rámy, přičemž v druhém podlaží se nachází tři výkyvné výkladce. Uprostřed parteru je výsuvná markýza a nad ní nápis CUKRÁRNA ZEMANOVA KAVÁRNA. Do bytů se vstupuje chodem po levé straně, cukrárna má vlastní portál v ose domu. V interiéru cukrárny jsou dochovány některé původní prvky jako mramorová dlažba, prodejní pulty, svítidla, chromované zábradlí, obklady a schodiště z onyxového mramoru, sloupy z umělého kamene, šatna v mezipatře, jídelní výtah a obklady včetně posuvných dveří a několika kusů nábytku pokrytých červenou dýhou (nejspíše thuje). Zbytek mobiliáře je mladší, v přízemí se nachází čalouněné sedačky s laminovanými dřevotřískovými prvky, které napodobují původní obložení. V patře cukrárny jsou rozmístěny stolky ze zeleného mramoru, kolem kterých jsou zaoblené sedačky či samostatná křesla.

• VRABELOVÁ, Renata; SVOBODOVÁ, Petra; ŠLAPETA, Vladimír. Brno moderní: Velký průvodce po architektuře 1890–1948. Praha: Nakladatelství Paseka, 2016. 293 s. ISBN 978-80-7432-748-3. S. 55. 

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Zemanova kavárna a cukrárna na Wikimedia Commons
• KYSELKOVÁ, Ester. Brno je opět na špici. Kdo mu navrací kavárenskou slávu z dob první republiky? - CZECHDESIGN. www.czechdesign.cz [online]. [cit. 2019-01-30]. Dostupné online. 
• Zemanova kavárna a cukrárna v Brněnském architektonickém manuálu
• Zemanova kavárna a cukrárna v Encyklopedii města Brna
• Stránka cukrárny na Facebooku