Zpracované maso

Různé druhy zpracovaného masa při prodeji v obchodě.

Zpracované maso je maso, které bylo zpracováno za účelem vylepšení chuti či trvanlivosti. Jde například o solení, nasolování, fermentaci či uzení. Příkladem takových potravin je například slanina, šunka, uzenina, salám či luncheon meat.

Vliv na zdraví

Zpracované maso považuje IARC za karcinogen.[1][2] Oproti nezpracovanému zvyšuje přibližně o polovinu kardiovaskulární onemocnění i riziko smrti.[3]

Reference

  1. ↑ http://medicalxpress.com/news/2015-10-sausages-ham-cancer-causing-red-meat.html - Sausages, ham are cancer-causing, red meat 'probably' too: UN agency
  2. ↑ http://eurodenik.cz/zdravi/zpracovane-maso-je-podle-who-nejvetsi-pricinou-vzniku-rakoviny-hned-vedle-koureni Archivováno 26. 10. 2020 na Wayback Machine. - Zpracované maso je podle WHO největší příčinou vzniku rakoviny hned vedle kouření
  3. ↑ https://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html - Study ratifies link of processed meat to cardiovascular disease and death

Související články

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

SelectionOfProcessedMeats.jpg
Autor: Raysonho @ Open Grid Scheduler / Grid Engine, Licence: CC0
Processed meats in a supermarket