Kikunae Ikeda

Autor:

NeznámýUnknown author

Shortlink:

https://czwiki.cz/b/29208

Zdroj:

Wikimedia Commons

Formát:

821 x 1200 Pixel (231694 Bytes)

Popis:

Picture of Kikunae Ikeda

Licence:

Public domain

Credit:

Google Arts and Culture [1]

Sdílet obrázek:

         

Více informací o licenci na obrázek naleznete zde. Poslední aktualizace: Sun, 08 Sep 2024 00:06:31 GMT

Relevantní články

Kikunae Ikeda byl japonský chemik, profesor chemie na Tokijské císařské univerzitě, který v roce 1907 při svých pokusech s řasou kombu poprvé vědecky vymezil pojem umami coby pátou základní chuť vedle sladké, hořké, kyselé a slané. V následujícím roce objevil látku, jež odpovídá za chutnost vývaru daši zhotoveného z mořských řas. Zjistil, že ji způsobuje kyselina glutamová, kterou extrahoval z řas kombu. Dnes je známa především jako glutaman sodný či glutamát sodný, anglicky monosodium glutamate (MSG). .. pokračovat ve čtení