Scamorza

Autor:

Původně soubor načetl Necrophorus na projektu Wikipedie v jazyce němčina

Přisuzování:

Obrázek je označen jako „Vyžadováno uvedení zdroje“ (Attribution Required), ale nebyly uvedeny žádné informace o přiřazení. Při použití šablony MediaWiki pro licence CC-BY byl pravděpodobně parametr atribuce vynechán. Autoři zde mohou najít příklad pro správné použití šablon.

Shortlink:

https://czwiki.cz/b/8d7a6

Zdroj:

Wikimedia Commons

Formát:

961 x 719 Pixel (100176 Bytes)

Popis:

Scamorza - italienischer Räucherkäse

Licence:

CC-BY-SA-3.0

Credit:

Na Commons přeneseno z de.wikipedia.

Sdílet obrázek:

         

Více informací o licenci na obrázek naleznete zde. Poslední aktualizace: Tue, 17 Aug 2021 20:41:31 GMT

Relevantní články

Scamorza je tažený sýr vyráběný na jihu Itálie z kravského mléka. Mléko se zpracovává při teplotě kolem 35 stupňů Celsia, po přidání syřidla se krátce zahřeje až na 80 stupňů. Sýraři z měkké hmoty vytvářejí koule o váze zhruba 15 až 25 dekagramů, které se máčejí do slaného nálevu a pak se omotají provazem a zavěsí k sušení, které trvá maximálně dva týdny. Hotový sýr tvarem připomíná hrušku. Scamorza má nízký obsah tuku a poloměkkou konzistenci, prodává se v uzené i v neuzené variantě. V kuchyni se používá podobně jako mozzarella, ale má výraznější chuť a obsahuje méně tekutiny. Doporučují se k ní aromatická bílá vína jako Chardonnay nebo Rulandské šedé. Scamorza se dá také grilovat, ve městě Andria je lokální specialitou quagghiaridde, klobása ze směsi skopových vnitřností, vajec a strouhané scamorzy. .. pokračovat ve čtení