Kanpyo

Kanpyo
Základní informace
Místo původu	Japonsko
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kanpyo (japonsky かんぴょう nebo 干瓢, kanpyō) jsou sušené proužky tykve používané jako ingredience v japonské tradiční kuchyni.

Sušené proužky se vyrábí z plodů Lagenárie obecné, které se sklízejí v období od července do září. Tykve jsou následně nařezány na tenké proužky (cca 3 cm široké a 3 mm silné) a suší se na slunci nebo v sušičce. Sušené kanpyo se může následně buď vařit, nebo se různě nakládá a ochucuje. Běžně se používá při přípravě některých druhů suši nebo jako příloha do polévek.^[1]

Galerie

Sušené kanpyo.
Suši (kobu-maki) svázané proužky kanpyo.
Kanpyo-maki suši
Sušení kanpyo na dřevorytu z 19. století (obrázek ze série Padesát tři stanic na cestě Tókaidó).