Kanpyo

Kanpyo (japonsky かんぴょう nebo 干瓢, kanpyō) jsou sušené proužky tykve používané jako ingredience v japonské tradiční kuchyni.

Sušené proužky se vyrábí z plodů Lagenárie obecné, které se sklízejí v období od července do září. Tykve jsou následně nařezány na tenké proužky (cca 3 cm široké a 3 mm silné) a suší se na slunci nebo v sušičce. Sušené kanpyo se může následně buď vařit, nebo se různě nakládá a ochucuje. Běžně se používá při přípravě některých druhů suši nebo jako příloha do polévek.[1]

Galerie

  • Kanpyo v sušené podobě.

    Kanpyo v sušené podobě.

  • Sušené kanpyo.

    Sušené kanpyo.

  • Suši (kobu-maki) svázané proužky kanpyo.

    Suši (kobu-maki) svázané proužky kanpyo.

  • Kanpyo-maki suši

    Kanpyo-maki suši

  • Sušení kanpyo na dřevorytu z 19. století (obrázek ze série Padesát tři stanic na cestě Tókaidó).

    Sušení kanpyo na dřevorytu z 19. století (obrázek ze série Padesát tři stanic na cestě Tókaidó).

Reference

  1. ↑ Daruma Kanpyo nakládaná tykev na sushi. Susi.cz [online]. [cit. 2020-10-28]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-08-13. 

Externí odkazy

Média použitá na této stránce

Kobumaki 001.jpg
Autor: Ocdp, Licence: CC0
おせち料理の昆布巻
Kanpyō-maki 001.jpg
Autor: Ocdp, Licence: CC0
典型的なかんぴょう巻きの参考画像
Minakuchi Kanpyō (Dried gourd).jpg
Autor: Motokoka, Licence: CC BY-SA 4.0
Minakuchi Kanpyō (Dried gourd) collected in Minakuchi, Koka, Shiga, Japan
Print, Minakuchi, in The Fifty-Three Stations of the Tokaido Road (Tokaido Gojusan Tsugi-no Uchi), ca. 1834 (CH 18608911).jpg
Lower left, two women are preparing sliced gourd (kampyo). A third has baby on her back. Center, tree and beyond is village amid bamboos with fences on which sliced gourd is hanging. Upper half, mountains.
Kampyo.JPG
Autor: Sakurai Midori, Licence: CC-BY-SA-3.0
Kampyo (raw), dried shavings of Lagenaria siceraria var. hispida (yūgao, 夕顔)