Oranges and orange juice

Autor:

USDA photo by Scott Bauer. Image Number K7237-8.

Shortlink:

https://czwiki.cz/b/43843

Zdroj:

Wikimedia Commons

Formát:

1772 x 2700 Pixel (864321 Bytes)

Popis:

Original Caption: Fifty years ago, frozen orange juice was just a flavorless commercial flop. The only orange juice you could get back then was either squeezed from fresh oranges, mixed from a relatively tasteless concentrate, or poured from a can-and it tasted like a can! All this at a time when lots of good Florida oranges were going to waste. 60 years ago, Louis G. MacDowell, director of research for the Florida Citrus Commission, had an idea. He suggested that adding a little single-strength fresh juice, or "cut-back," to slightly overconcentrated orange juice might restore the flavor and aroma lost during vacuum evaporation. He took the idea to USDA researchers, the folks with the equipment and expertise to help develop the idea. Not only did it work but the vastly improved concentrate could be easily frozen. And so began the success story that's now such a familiar sight on the breakfast table-frozen concentrated orange juice.

Licence:

Public domain

Credit:

http://www.ars.usda.gov/is/graphics/photos/k7237-8.htm

Sdílet obrázek:

         

Více informací o licenci na obrázek naleznete zde. Poslední aktualizace: Sat, 11 Nov 2023 22:09:41 GMT

Relevantní obrázky

Relevantní články

Džus je šťáva připravená lisováním ovoce nebo zeleniny. Existují džusy jednodruhové nebo smíšené z několika druhů ovoce. Oblíbený je například pomerančový džus, který je vyráběn z plodů pomerančovníku. Džusy se dodávají i ve formě koncentrátu a ředí se pak do původní hustoty vodou. Koncentrát může být vyroben na místě sběru a převezen do jiného zpracovatelského závodu poblíž místa prodeje a doplněn vodou tam. Většinou ale dojde i k většímu či menšímu zhoršení chuti. Džusy z čerstvého ovoce nebo zeleniny, které neprošly dehydratací, jsou většinou chutnější a dražší. Většinou se prodávají 100%, které by měly dosahovat stejného poměru obsažených látek jako původní šťáva, k dostání jsou ale i levnější řidší varianty. Aby se zvýšila trvanlivost džusů při běžném prodeji, jsou pasterizovány, podobně jako mléko. Protože na ovocný obsah má vliv sluneční světlo, balí se džusy do světlo nepropouštějících krabic. Při delším působení běžné teploty a světla může u některých džusů docházet k fermentaci. .. pokračovat ve čtení