Paris-Brest IMG 0876
Relevantní obrázky
Relevantní články
Paris–BrestParis–Brest je tradiční francouzský dezert prstencového tvaru, vyrobený z odpalovaného těsta posypaného na vrchu plátky mandlí, který je po upečení naplněn krémem mousseline pralinée. Tento krém se skládá z másla, cukrářského krému a hmoty pralinée, což jsou pražené karamelizované ořechy, které se následně mixují v mixéru tak dlouho, dokud nevznikne kašovitá hmota. Dezert je vyráběn o průměru asi 10 cm, nebo větším, cca 20 cm, který je následně dělen na jednotlivé porce. .. pokračovat ve čtení
Odpalované těstoOdpalované těsto je směs mouky, vajec, tuku a tekutiny používaná např. pro výrobu zákusků nebo jednohubek. Charakteristickým rysem tohoto těsta je dvojí tepelná úprava. .. pokračovat ve čtení