Sinigrin structure

Autor:

Ed (Edgar181)

Shortlink:

https://czwiki.cz/b/d8d9d

Zdroj:

Wikimedia Commons

Formát:

660 x 460 Pixel (36468 Bytes)

Popis:

Chemical structure of sinigrin

Komentář k Licence:

Public domainPublic domainfalsefalse

Já, autor tohoto díla, jej tímto uvolňuji jako volné dílo, a to celosvětově. V některých zemích to není podle zákona možné; v takovém případě: Poskytuji komukoli právo užívat toto dílo za libovolným účelem, a to bezpodmínečně s výjimkou podmínek vyžadovaných zákonem.

Licence:

Public domain

Credit:

Vlastní dílo

Sdílet obrázek:

         

Více informací o licenci na obrázek naleznete zde. Poslední aktualizace: Mon, 26 Aug 2024 05:13:00 GMT

Relevantní obrázky

Relevantní články

Sinigrin (systematický název [(Z)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]sulfanylbut-3-enylidenamino]síran draselný, součtový vzorec C10H16KNO9S2) je glukosinolát nalézající se v částech některých rostlin z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Je nepřímo zodpovědný za charakteristicky pálivou chuť těchto plodin. Sám o sobě nemá nikterak silné aroma, ovšem dojde-li k narušení buněčné struktury pletiv klíčových orgánů rostliny (brukev černá neboli brassica nigra, oddenek wasabi, křen…), reaguje s enzymem myrozinázou a hydrolyzuje se za vzniku alkylových silic (isothiokyanáty). Hořčičná semínka (hořčice setá, Sinapis alba) obsahují sinalbin. .. pokračovat ve čtení